1、麵粉與水的比例最好是5:2，也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。
2、先將三分之二的水慢慢加到麵粉中，用筷子打成面穗，再揉成麵糰；這時候揉成麵糰比較費力，要一點一點將周圍半乾的麵粉揉入麵糰中，同時將剩餘的水慢慢的加入；當把所有的麵粉揉成麵糰後，麵糰表面很粗糙，用溼布矇住，餳半小時後再揉一揉；然後每隔十幾分鍾在接著揉一揉，一直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削麵時容易粘刀、斷條。
3、最後把麵糰揉成長圓柱形，就可以開始削麵了。
1、麵粉與水的比例最好是5:2，也就是 500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。
2、先將三分之二的水慢慢加到麵粉中，用筷子打成面穗，再揉成麵糰；這時候揉成麵糰比較費力，要一點一點將周圍半乾的麵粉揉入麵糰中，同時將剩餘的水慢慢的加入；當把所有的麵粉揉成麵糰後，麵糰表面很粗糙，用溼布矇住，餳半小時後再揉一揉；然後每隔十幾分鍾在接著揉一揉，一直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削麵時容易粘刀、斷條。
3、最後把麵糰揉成長圓柱形，就可以開始削麵了。
1、關注市場行情。在市場上，影響現貨黃金走勢的因素有很多，如國際經濟、政治、軍事等因素，都會對黃金價格產生影響。以美元走勢為例，當美元上漲時，黃金價格下跌，適合做空。所以及時關注市場變化，也是一種做空技巧。
2、看準趨勢線。不管是橫盤箱體趨勢還是三角形趨勢，當K線下破趨勢線時，同時出現陰包陽狀態，說明有做空的優勢，黃金後市有很大下行的可能性，投資者們可以看準機會做空單。
3、抓住MA（移動平均線）。通常來說，若MA空頭排列在4小時圖或日線圖之類時間間隔大的K線圖中出現，投資者或迎來金價較大幅度的跌勢。
4、止盈止損。在操作的時候，要謹慎做單，設定止盈止損價位，既要保住本金，也要保住已得利潤，做好風險管理工作，才能永續性的投資盈利。
做冷盤的技巧：
做冷盤需用新鮮的食材。放置一段時間的食材做冷盤時會影響冷盤的口感和味道。冷盤中的黃瓜、胡蘿蔔等清淡的食材要切成絲或薄片。切成塊狀會影響調料的入味效果。粉絲、莜麵等需要浸泡的冷盤用熱水浸泡時間不宜過長，以免食材過軟影響口感。蒜和姜切為末狀，蔥切為絲狀，有助於蔥薑蒜等輔料在冷盤中的入味。冷盤中食醋放多時，放入適量糖可緩解冷盤中食醋產生的過量的酸味。