做剁椒羊排教程

　　1、羊肋排500克，紅酒200克，鹽適量，黑胡椒粉適量，自制剁椒醬適量，熟芝麻少許。

　　2、羊排切成塊，羊排里加入適量鹽、黑胡椒粉、自制剁椒醬，抓勻，沒有剁椒醬可以用辣椒醬代替。

　　3、加入紅酒，按壓羊排，使其完全浸沒在紅酒中，醃製一個小時。

　　4、烤盤上鋪好錫紙，將羊排倒入，連同紅酒一起倒入，錫紙的周圍要捲起，以防滲漏。

　　5、放入預熱的烤箱中層，上下火，200度，烤40分鐘。

　　6、中途將羊排翻一面，美味出爐。

　　1、食材：新鮮三黃雞600克、鹽適量、植物油適量、剁椒50克、姜10克、花椒粉1克、大蒜2瓣、香蔥1根。

　　2、把三黃雞切成塊，香蔥切末，姜切末，蒜切末，將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血。

　　3、把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫。

　　4、將大蒜末、姜切末。

　　5、蔥末都剁椒放入碗中，加花椒粉連同剁椒中的湯汁拌均勻。

　　6、將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻。

　　7、將焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻。

　　8、醃製十分鐘左右入味。

　　9、將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。

　　1、羊排切段，裝盆用清水浸泡20分鐘，撈出控水。

　　2、羊排入鍋焯燙，撇去浮沫，撈出控水。

　　3、鍋內加入油，放入焯好水的羊排，加入小米椒，翻炒至羊排表面金黃。

　　4、加水，放入良姜，大火燒開後轉中火燉20分鐘。

　　5、用漏勺將羊排撈出。

　　6、控淨湯汁。

　　7、鍋內放油，小火炒香姜和小米椒，放入羊排，大火炒至表面金黃。

　　8、加入白芝麻、幹辣椒、孜然翻炒。

　　9、翻炒至孜然出香味，調味後即可出鍋。