做包子怎樣發粉

　　1、放的時機。

　　和麵的時候。做包子是可以放泡打粉的，因為泡打粉是一種複合膨鬆劑，屬於一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵，生活中主要是用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大，所以蒸包子是可以用泡打粉來發面的。

　　2、放的量。

　　製作包子的時候，泡打粉主要是用來發面的，所以在和麵的時候就需要加入泡打粉，否則容易影響泡打粉的發酵效果，對人體的健康造成傷害。做包子泡打粉放多少2根據實際情況而定。通常情況下泡打粉適合於快速發麵，製作包子的時候，一般屬於即發即做，製作包子時使用的泡打粉量一般是沒有特殊的限制的，一般1斤的麵粉，只需要放10克左右的泡打粉即可，但泡打粉受環境溫度的影響，實際的比例要根據季節的變化適當調整，一般夏季可少放，冬季則需要適量多一些。

　　包子發粉方法如下：

　　材料：麵粉300克，水160克，酵母3、5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許。

　　1、麵粉加水和酵母揉成團。

　　2、將揉好的麵糰裝入抹油的保鮮袋中。

　　3、等麵糰發酵至兩倍大。

　　4、將麵糰揉均勻。

　　5、將麵糰揉至表面光滑。

　　6、將麵糰分成均勻的12份。

　　7、將分好的麵糰擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路。

　　8、包入餡料。

　　9、放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放矽油紙。

　　10、將包好的包子再次醒發。

　　11、蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋即可。

　　因為麵粉中加入了泡打粉，再高溫下會分解出氣體讓面發泡。

　　自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食，如果想加快發麵時間，可以適量加入一些酵母。發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。

　　自發粉，採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。