雙效泡打粉怎麼發麵做包子

　　雙效泡打粉可以做油條，將泡打粉用溫水加上牛奶進行和麵，和麵後的麵糰切成小麵糰，將小麵糰拉成長條形進行油炸就可以了。雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由鹼性材料配合其他酸性材料，並以澱粉為填充劑的白色粉末。

　　雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應會開始釋出二氧化碳Co2(第一次)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體(第二次)，這樣二次產氣的過程會使產品達到膨脹及鬆軟的效果，同時保證產品所要的外觀。

　　單獨使用不可以。

　　原因：泡打粉只能使麵粉快速發酵，但發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節，泡打粉的味道非常濃，蓬鬆柔軟的程度也很差。

　　建議：

　　用酵母，泡打粉，小蘇打，同時攪拌與麵粉中， 然後在溫水36度中加入點白糖，溶解後攪拌均勻，完全柔和後放置10分鐘，做成饅頭，等15分鐘後，放入水沸騰的鍋中，蒸至15到18分鐘，停止加熱出鍋即可。

　　雙效泡打粉發麵做包子的方法：

　　1、準備材料：中筋麵粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、鹽２～３克、雙效泡打粉１２～１５克。

　　2、將麵粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻，然後加水，用筷子攪成棉絮狀，一邊揉一邊少量多次地加水，揉到有一定軟度又不至於粘手即可，包上保鮮膜，靜置２０～３０分鐘。

　　3、將麵糰分成４０ｇ一個的劑子，包入餡料。

　　4、包好的包子室溫靜置２０分鐘。

　　5、大火蒸制１５分鐘即可。

　　雙效泡打粉簡介：雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由鹼性材料配合其他酸性材料，並以澱粉為填充劑製成的白色粉末。雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，二次產氣的過程會使產品達到膨脹及鬆軟的效果，同時保證產品所要的外觀。