泡打粉發麵怎麼不起

　　1、泡打粉不夠：如果發麵時使用的泡打粉太少了，這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限，麵糰很有可能發得比較小或者發不起來。一般建議一斤的麵粉裡面放入10克左右的泡打粉。

　　2、水太少了：泡打粉需要接觸水分之後才會起反應，釋放出二氧化碳，因此加水如果太少了，也可能會導致麵糰發不起。

　　3、溫度不夠：使用泡打粉發麵需要將麵糰放在較高的溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。

　　4、泡打粉沒選對：泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉。在對面團進行發酵的時候，儘量選擇使用雙重反應的泡打粉，這樣麵糰發起來就會既快又蓬鬆。

　　酵母是屬於有益的微生物，可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麵糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓麵點變得鬆軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和溼度的配合點。

　　雖然泡打粉起發更快，更少地受到環境限制，讓麵糰更加疏鬆，但是由於含化學物質，對人體並不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做麵點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。

　　1、泡打粉不夠：發麵時使用的泡打粉太少，釋放出的二氧化碳有限，麵糰可能發的較小或發不起來。建議一斤麵粉放10克左右的泡打粉。

　　2、水太少了：泡打粉需要接觸水分後才會起反應，釋放出二氧化碳，若加水太少，也可能導致麵糰發不起。

　　3、溫度不夠：使用泡打粉發麵需將麵糰放在較高溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。

　　4、泡打粉沒選對：泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉。對面團進行發酵時，儘量選擇使用雙重反應泡打粉，麵糰發起來會既快又蓬鬆。