最好使用發酵粉和泡打粉一塊來發面，這樣發麵就可以幾個小時搞定，而普通的發麵方法是需要一天左右的時間的，加入了泡打粉的方式更省時省力，一斤的麵粉裡面需要加入10克左右的泡打粉，泡打粉的多少直接決定發麵的速率及質量，最好使用溫水來和麵，大約10分鐘就可以等著發酵了。
利用泡打粉來發面，最好是配合酵母一起來使用，這樣效果會更好。發酵粉一種生物膨鬆劑，而泡打粉是純屬化學膨鬆劑，這兩者是不一樣的，想要發麵的時候可以加入泡打粉，但最主要的還是使用發酵粉來發面，加入了泡打粉後可以讓麵糰發酵得更快一些，如果饅頭吃起來感覺太硬，估計是和麵的時候太乾了，使用點泡打粉就不再需要鹼面了，因為鹼面很容易讓麵粉裡面的維生素受到破壞。
１、用熱的奶香玉米汁浸泡洗淨的玉米渣，當玉米汁放涼後加入泡打粉，放置１０分鐘。
２、把高筋麵粉和玉米粉混合，將玉米汁和玉米渣倒入麵粉中，並加入白糖和植物油混合均勻，揉成“三光”狀態的麵糰。
３、把麵糰放在室溫下發酵到原來的２倍，把麵糰分成兩份。
４、把每一份麵糰擀成長方形，再捲起來成圓柱體，搓成粗細均等的圓柱體，切成６份，放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，最後發酵約２０分鐘。
５、用中大火蒸約１５分鐘，關火後燜５分鐘即可。
饅頭：
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
泡打粉發麵做包子的步驟有4步。需要的食材有：中筋麵粉500克、水260-280克、糖10克、鹽2-3克、雙效泡打粉12-15克。具體操作步驟如下：
第一步：和麵
麵粉、泡打粉、糖、鹽、水混合，揉到不粘手即可，包上保鮮膜，靜置20-30分鐘。
第二步：包餡料
將麵糰分成40g一個的劑子，包入餡料。
第三步：靜置
包子室溫靜置20分鐘。
第四步：蒸制
大火蒸制15分鐘即可。
總結：以上就是關於用泡打粉怎樣發麵做包子的具體操作步驟，希望對大家有幫助。