雙效泡打粉用熱水還是冷水

　　1、雙效泡打粉應該用熱水化開使用。雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般是用酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀等成分製成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。

　　2、使用雙效泡打粉之前，把需要的麵粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。加進去之後，再放入適量的清水，均勻的攪拌，再用手揉搓成合適的麵糰，將麵糰靜置一段時間。

　　3、大約1個小時左右，麵糰上面就會出現很多小氣孔，這是麵糰發酵好的現象。不過，麵糰的發酵時間要根據溫度判斷，所以時間不能一概而論。

　　4、雙效泡打粉遇熱或遇水都會發生反應，所以用熱水將雙效泡打粉化開比較好，能促進發酵。雙效泡打粉主要用在製作麵點，其用法並不是很麻煩，只需要加入麵粉中，再加入適量的溫水就行。

　　5、麵糰的發酵少不了雙效泡打粉，當然，也能用小蘇打代替。用泡打粉發酵麵糰，麵點很快就能起發，更加節省時間，且製作出來的食物吃起來口感更好，不過，要注意適量的新增，不要放入太多。

　　雙效泡打粉是泡打粉的一種，一般由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等復配而成，有雙重起發的效果，遇熱遇水溶合都能起發。

　　下面是它的用法：

　　將需要的麵粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。把雙效泡打粉放入麵粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。用手揉搓成合適的麵糰後，將麵糰靜置一段時間。很快麵糰就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麵點了，蒸烤都可以。

　　雙效泡打粉發麵做包子的方法：

　　1、準備材料：中筋麵粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、鹽２～３克、雙效泡打粉１２～１５克。

　　2、將麵粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻，然後加水，用筷子攪成棉絮狀，一邊揉一邊少量多次地加水，揉到有一定軟度又不至於粘手即可，包上保鮮膜，靜置２０～３０分鐘。

　　3、將麵糰分成４０ｇ一個的劑子，包入餡料。

　　4、包好的包子室溫靜置２０分鐘。

　　5、大火蒸制１５分鐘即可。

　　雙效泡打粉簡介：雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由鹼性材料配合其他酸性材料，並以澱粉為填充劑製成的白色粉末。雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，二次產氣的過程會使產品達到膨脹及鬆軟的效果，同時保證產品所要的外觀。