做包子為什麼一蒸就開口了

　　原因如下：

　　1、麵皮過硬粘性差；

　　2、餡料的油弄到麵皮邊上形成不粘層；

　　3、麵皮背面的乾粉過多；

　　4、麵粉質量差，導至麵粉中的麵筋蛋白含量過低；

　　5、麵糰發酵不夠，施鹼後中和反應後，麵糰中的氣體受熱膨脹，不足以最大限度的撐開面皮；

　　6、施鹼量過多，應待鹼量適合後再做包子。

　　電飯煲做蛋糕一直跳，這主要是因為加的水太少所導致的，所以大家在加水的時候，都應該要注意水的分量。水太多或太少，都會影響到蛋糕的質量。

　　湯圓一煮就化了的原因：

　　1、不是水磨湯圓粉。

　　2、做湯圓時麵皮沒有捏薄按壓的過程。

　　3、未等水開就放入湯圓。

　　4、火太大或煮的時間太久。

　　湯圓的做法：

　　1、糯米麵和黑米麵加水揉勻。

　　2、花生和核桃烤熟放涼搗碎加入松子、芝麻、紅糖、豬油攪拌均勻。

　　3、面揉光滑切小份，用擀麵杖擀成片，太薄容易露餡。用拇指和食指收口搓圓。

　　4、每個湯圓下沾少許糯米粉，防止粘在一起。

　　5、鍋裡燒開水，放入湯圓不要攪動，端起鍋輕輕晃動，蓋上鍋蓋繼續煮至湯圓都飄起就完成。