做包子用什麼餡料好

　　1、包子鮮肉餡

　　材料:1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克

　　做法:將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性；將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。

　　2、芹菜葉胡蘿蔔包

　　材料:麵粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙

　　做法:先活面，將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大；做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻；將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓面片，包入包子餡兒；包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然後再大火蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘即可。

　　3、包子奶黃餡

　　材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克

　　做法:將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。

　　1、豬肉芹菜餡、梅菜肉餡、花生芝麻餡都是中國包子中常用的餡料。

　　2、豬肉芹菜餡料的包子講求芹菜的餡，以及豬肉的肥，搭配起來既不會太油膩，又不會太寡淡，因此豬肉和芹菜是非常不錯的餡料搭配。

　　3、梅菜肉餡則因為梅菜本身已經醃製過，放在餡料裡面也使得包子有更加濃郁的口感，是一款偏向鹹口的包子。

　　4、花生芝麻則是比較偏甜口的包子，通常會加入白砂糖，由於花生和芝麻以及部分沒有被融化的砂糖，比肉包子多了些許爽脆的口感。

　　只要選擇正規大品牌廠家生產的機器質量都很好。

　　選購技巧：市場上有不同品牌的料理機，在選擇時一定要注意，認定好品牌和價位，在賣場時最好親自試用，也可以詢問營業員一些問題，這樣可以買到價效比比較高的產品。

　　1、看電機是不是防水。

　　老式電機最怕的就是進水。主流品牌的料理機都是防水的。杯子沒有擰緊液體漏到機器裡邊會不會燒機、會不會觸電、那麼就倒點水進去，水從下面出來，電機有沒有壞、觸不觸電、這些都是在檢驗電機的防水效能。

　　2、電機有沒有過熱保護。

　　過熱保護的作用，是指在非正常工作情況下，防止電機生溫過高從而引起機器燃燒等嚴重損壞。

　　3、檢驗料理機是否設有內建式開關，刀片單獨放在主機上機器會不會工作。

　　即便消費者忘記關機，內建的過熱保護裝置，能否自動切斷電源，日常使用是否的安全、方便。

　　4、用食品級塑膠。

　　“食品級”塑膠，就是可與食品直接接觸的塑膠材料。

　　5、在選購中要注意電機的轉速。