做包子面發好了還要揉嗎

　　做包子面發好了之後還是需要繼續揉一下的，發酵之後的麵糰基本上都是不平整的，而揉一下能夠讓麵糰變得更加光滑，這樣製作出來的包子也會比較好看且口感細膩。另外注意包子包好之後不要立即蒸制，需要再發酵一下，以便更加蓬鬆。

　　發麵發好了還需要揉麵嗎

　　我國南北方因地域不同，主食方面也有一定的差別，南方的主食是米飯，而北方的主食更偏向於麵食，例如包子、饅頭等等，很多人也都會自己動手在家制作，而製作包子的時候，發酵以及揉麵工作是比較重要的，稍不注意就會影響包子的口感。

　　在製作包子的時候，麵糰發好了還需要繼續揉一段時間的，這樣揉一下能夠讓麵糰變的更加的光滑，製作出來的包子表面也會更加好看，若是直接將餡包裹進去，就會影響到蒸出來的外觀以及口感了。

　　在包子揉好包上餡料之後，不要立刻放到蒸籠裡面蒸制，在擀麵皮的時候，會將麵糰裡面的空氣都派出去，馬上蒸的話會導致包子蒸出來變小，建議在鍋中燒水，等水溫有些燙手的時候關火，將包子放上去發酵幾分鐘再開火蒸制，能保證包子蒸出來更加蓬鬆。

　　冷藏可放3-5天，冷凍可放半年左右。

　　冷藏儲存：把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至０－３度，可保鮮３天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達４－５天。

　　冷凍儲存：把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。

　　發酵好的麵糰需要儲存的原因：

　　在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麵糰不注意及時的儲存，麵糰就會變壞，一些細菌就會在麵糰中生長，這樣長期的生長只會導致麵糰變質。人體如果吃了就會導致腹瀉的症狀，所以說發酵好的麵糰需要放到冰箱裡，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，不能超過四天，時間太長也會變質。

　　按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，麵糰則發酵過度了。

　　觀察法：當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味。

　　如果你還是感覺到心裡沒底，就把麵糰撕開一塊，如果麵糰裡面有許密集的蜂窩狀小孔時，就說明發酵成功了，已經達到了發酵的最佳狀態。