可以加入適量乾麵揉一揉，麵糰光滑後蓋上溼布，醒發半小時再做包子。1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
可以加入適量乾麵揉一揉，麵糰光滑後蓋上溼布，醒發半小時再做包子。1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
饅頭在發酵的過程中，其體積會逐漸增大，而且麵糰上會出現很多的小孔，如果孔比較大的話，而且麵糰具有比較大的酸味，則說明麵糰發酵過頭了。如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的補救方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麵糰發酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的鹼面和鹼水要適量，不要一下子加太多，根據情況一點點的加入。
1、包子面發過了可以放入一些食用鹼，適量放，不要放太多，加入了食用鹼之後蒸出來的食物就不會有酸味了。加食用鹼的時候需要用溫水衝開，然後放入發酵的麵糰中，揉搓一會兒，注意，食用鹼也不要放太多，不然做出來的食物容易發黃。
2、如果麵糰發酵不起來可以檢查一下酵母是不是有問題。麵糰是否能發起來與酵母、麵糰溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關。如果酵母開啟之後，長時間沒有使用，這個時候需要判斷酵母是否還有活性。
3、判斷酵母是否有活性的方法也十分簡單，準備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解於水中，等待五六分鐘，如果水中浮起來泡沫，這說明酵母還是有活性的。如果泡沫不是很明顯，說明酵母失去了活性，這個時候可以將酵母換掉。
4、如果酵母的活性比較差，可以換一種活性比較好的。另外，發麵的時候還要注意溫度。溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，酵母適合在三十度左右的溫度中發酵，如果是冬天發麵，可以在室溫比較高的地方發酵。