做幹煎帶魚怎樣才能不粘鍋

　　1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。

　　2、洗淨的魚（大的節成魚塊），沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

　　3、將洗淨的魚（魚塊），沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

　　方法：1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。

　　2、 洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

　　3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

　　4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

　　5、 鍋燒熱倒進油，油熱到差不多時放入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進鍋裡，放第二條魚時就不必再放白糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

　　要想煎帶魚的時候不粘鍋，我們可以先將帶魚醃製一下，將其表面水分風乾之後再煎就不會粘鍋了，通常將魚鰭和頭尾去掉，肉髒去除，沖洗乾淨控幹後均勻的抹上一層食鹽，醃製半小時即可，也可以在帶魚表面裹一層澱粉或雞蛋液，同樣不會粘鍋。

　　怎麼煎帶魚不會粘鍋

　　說到煎帶魚，北方地區的人們肯定是特別熟悉，它是當地餐桌上比較常見的一道美食，肉質細膩，味道鮮美，加工起來也不費勁，做法也有很多，老少皆宜。不過在加工帶魚的時候會出現魚皮粘鍋、魚肉破碎的情況，在烹飪的時候就要特別注意了。

　　要想煎帶魚的時候不粘鍋，我們可以用先將帶魚醃製一下，將表面水分幹，這樣再煎就不會粘鍋了。首先將買回來的帶魚魚鰭和頭尾去掉，再將內臟去除，用清水將處理乾淨的帶魚沖洗乾淨，控幹水分後在魚身上均勻的抹上一層食鹽，醃製半小時，這樣能夠讓帶魚更加入味。

　　等醃製時間到了之後，將帶魚放到通風處，把表面的水分徹底風乾，這樣直接下鍋蒸制就可以了，味道非常好。要是嫌麻煩的話，我們還可以在煎帶魚的時候在表面裹上一層澱粉糊或者是雞蛋液，同樣不會粘鍋，還能讓帶魚吃起來外焦裡嫩。