做手指餅乾步驟

　　1、材料：低筋麵粉35克、蛋白1個、蛋黃1個、雞蛋1個、細砂糖15克(加入蛋白中)。

　　2、將雞蛋的蛋白蛋清分離，將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

　　3、加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠。

　　4、再加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白出現紋路，加入最後1/3的細砂糖，繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角。

　　5、將蛋黃與10克細砂糖混合打散。

　　6、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

　　7、篩入低筋麵粉。

　　8、輕輕攪拌均勻(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

　　9、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙。

　　10、烤箱預熱上下火175度，烤20分鐘，在烘焙的時候，儘量不要開烤箱門，這樣會造成烤箱溫度不均，影響烘烤效果。

　　1、準備材料低筋麵粉、全蛋液、黃油、糖粉、蔓越莓幹；

　　2、軟化黃油加糖粉拌勻，不用打發；加入蛋液+過篩麵粉+蔓越莓幹拌勻；拌勻的麵糰用模子整成長方形，放入冰箱冷凍一個鐘；凍成型的麵糰切成約0.7cm左右的片，排在烤盤上，放入預熱好的烤箱，165°C共烤約20分鐘；

　　3、先上下火烤到十分鐘左右，餅乾胚底邊出現金色邊時，關閉下火繼續烤剩下的時間；

　　4、面上顏色出現金黃色時，將烤好的餅乾放架上晾涼。

　　1、材料:蛋黃40克、蛋白60克、糖粉60克、低筋麵粉50克、純椰蓉適量。

　　2、烤盤鋪上油紙；烤箱預熱180度；低筋麵粉過篩備用。

　　3、將蛋黃和一半的糖粉一起打發，即為蛋黃糊；再將蛋白和另外一半糖粉打發至乾性發泡，即為蛋白糊。

　　4、將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，再加入低筋麵粉輕輕拌勻，裝入放好平口花嘴的擠花袋中。

　　5、在烤盤上間隔擠成手指形狀，上而一一撒上適量純椰蓉。

　　6、放入烤箱中層 190度爐溫，約烤8分鐘即可完成。