1、食材:雞蛋適量。
2、準備1個雞蛋打入碗中,分兩次加入14克糖粉,用電動打蛋器打發。
3、再取130克芝士軟化。
4、然後把打好的雞蛋糊倒入軟化好的芝士糊裡,翻拌均勻。再次用打蛋器打一遍。
5、再準備五根手指餅乾,切成大小長短合適的小塊。
6、取半杯咖啡,把切好的手指餅乾全部過一遍咖啡、備用。
7、最後取一個蛋糕杯,放一層拌好的蛋糕糊、碼上三塊手指餅乾、再放一層蛋糕糊,依次碼到杯子八分滿。
8、最後來一層蛋糕糊,送入冰箱冷藏五個小時。
9、冷藏好的杯子拿出來,篩上一層可可粉,撒上巧克力碎和咖啡豆完成。
1、用料:
雞蛋5個(約50g每個)、低筋麵粉80g、奶油乳酪250g、細砂糖、蛋白30g、蛋黃75g、蛋黃15g、玉米油60g、水75ml、吉利丁片2.5片、咖啡粉13-15g、淡奶油150ml。
2、做法:
(1)3個雞蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打發至溼性發泡,即提起有彎彎的小尖角。
(2)2蛋黃里加入30克糖,打至顏色變淺,濃稠。分次加入玉米油,攪打至濃稠。
(3)取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡,繼續切拌均勻..。
(4)將三種粉混合過篩,倒入,繼續切拌均勻,速度儘量快,這一步有點難度。
(5)倒入8寸活底圓模,入預熱好的烤箱(160度,25分鐘)這裡的時間和溫度因烤箱而異。
(6)慕斯部分用兩個蛋黃,打至顏色變淺,濃稠。
(7)75克糖和75ml水煮成糖水,沸騰離火,緩緩倒入蛋黃裡,邊倒邊用打蛋器攪打,以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來。
(8)吉利丁用剪刀剪成小塊,放入小碗,加水沒過,放入鍋裡隔水加熱,至融化成液態。
(9)將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒,倒入到蛋黃糖水裡。
(10)另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋,加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此,慕斯部分完成。
(11)將蛋糕均勻切成兩片,放一片到模具裡,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上,最好隔夜。
(12)從冰箱取出,用吹風筒吹一吹周圍以便脫模,在表面用篩子均勻篩上可可粉,漂亮的提拉米蘇就可以食用啦。
1、首先將開啟烤箱烘烤巧能,並預熱至180°C。用奶油擦拭兩個蛋糕模具,然後將麵粉過篩。將奶油和糖一起打到起泡,然後慢慢加入蛋。在不斷攪拌的同時添入香草精、牛奶、鹽、泡打粉和麵粉。
2、將麵糊分裝在兩個蛋糕模具中,並放入烤箱烘烤40分鐘。烤好後拿出來放涼。
3、將兩個蛋糕分別從中間切開,變成四層。
4、在一個小鍋子中加入黑糖和水,使用中至大火煮開。之後再煮約1分鐘。將鍋子從爐子上拿開,加入即溶咖啡粉,然後等它完全冷卻。
5、現在來準備馬斯卡彭起司。將馬斯卡彭起司和奶油放在大碗中用攪拌器攪拌約1分鐘,直到滑順為止。加入融化的白巧克力、香草精和鹽,並慢慢攪拌奶油狀。最後加入糖粉。先拿一層蛋糕,將切面朝上,並用準備好的咖啡糖漿刷在上面。
6、再抺上一層馬斯卡彭起司醬(約1-2 cm 厚)。
7、在放上另一層蛋糕,同樣先抺上咖啡糖漿,再抺上一層馬斯卡彭起司醬。其它的兩層蛋糕也重覆同樣的步驟。最後用剩下的馬斯卡彭起司醬塗抺在蛋糕周圍,然後將蛋糕放到冰箱冷藏至少2個小時。
8、在準備咖啡巧克力。將切碎的黑巧克力和鹽放入耐高溫的碗中。取一個小鍋子,放入鮮奶油、即溶咖啡粉和果糖,然用中火加熱,並不斷攪拌。之後將它倒在黑巧克力上,靜置1分鐘後,再攪拌均勻。放涼至少30分鐘才能使用。
9、將咖啡巧克力塗抺在蛋糕上。將蛋糕放在一個轉盤上,將蛋糕旋轉,然後用抺刀抺出螺旋造型。之後將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時(最好隔夜)。
1、食材:馬斯卡彭芝士250g,蛋黃1個,細砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,溫開水15ml,朗姆酒少許。
2、表面裝飾:可可粉少許,糖粉少許。
3、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。
4、淡奶油用電動打蛋器打至7分鐘左右。
5、馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻,混 ...
拔牙之後3個小時才可以吃提拉米蘇蛋糕。提拉米蘇,為一種有名的義大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。 ...
1、提拉米蘇可以隔著熱水加熱的,需要注意的是,提拉米蘇加熱會融化,提拉米蘇也就不好吃了。
2、提拉米蘇(Tiramisù),為一種有名的義大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。 ...
1、提拉米蘇原料:可可戚風蛋糕、淡奶油、牛奶、馬斯卡彭芝士、吉利丁片、蛋黃、白糖、防潮可可粉、水。
2、可可戚風蛋糕一個,用刀片成薄片。
3、材料:蛋黃、淡奶油、馬斯卡彭。
4、材料:吉利丁片用冷水浸泡至軟,蛋黃打散、牛奶加入糖小火煮開後延著碗邊緩緩倒入打散的蛋黃中,邊倒邊攪拌至變冷,以免將蛋 ...
孕婦是可以吃提拉米蘇蛋糕的,但是孕初期孕吐反應比較大,最好少吃。孕婦是特殊人群,不是病患。對於飲食方面,一般要求是新鮮營養,搭配合理,種類相對多樣,無毒害作用就可以了。 ...
提拉米蘇冷藏溫度在零下10度左右,此溫度冷藏可以儲存3-4天。
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點,由馬斯卡邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒/朗姆酒製成的。 ...
提前準備蛋糕片與手指餅乾。咖啡液提前沖泡,待液體降溫後再加酒拌勻。慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅,再刷一層咖啡液。魚膠粉加涼水浸泡,放在一邊待其吸足水分後再用。鮮奶油打發至6成即可,用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。蛋黃與砂糖、牛奶混合,隔水加熱,一邊加熱一邊攪拌,待蛋黃的溫度到70或80度。把魚膠粉加入到溫 ...