做春餅用什麼麵粉

　　1、選用麵粉時，我們需要注意要使用做餃子麵條的麵粉即可，不要用高筋麵粉，因為燙麵容易斷筋，而底筋麵粉用熱水燙過後容易斷開。因此選用中筋麵粉比較合適。

　　2、春餅的來源

　　在每年立春的時候人們都會吃春餅，它還被人們稱為“咬春”，這一習俗可追溯到晉朝，興於唐朝，一直流傳至今。晉朝的潘岳曾在《關中記》中寫到“(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”，在古代，立春之日吃春餅的習俗不僅流傳於民間，在皇宮中春餅也是一種節日美食，用於賞賜給臣子們。

　　最初的春餅是用麵粉蒸烙而成的，在食用時可以用其包菜，也可以和用菠菜、韭菜、豆芽等炒的合菜一起吃。在明清時期，春餅被改成了小巧精緻的春捲，成為了宮廷糕點之一，深受乾隆皇帝和後宮嬪妃的喜愛，而後春捲成為了清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中的九道點心之一。吃春餅時也是有講究的，人們經常說要從頭吃到尾，即“有頭有尾”，象徵了吉利。而且要全家圍坐在一起享用。

　　家庭自制春餅推薦低筋麵粉或普通麵粉製作。因春餅擀的餅皮通常都比較薄，餅皮最好是外酥裡嫩同時富有層次感，只有採用低筋麵粉或普通麵粉做出來才能達到這個口感要求。

　　春餅（薄餅）是由麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。它是中國民間立春飲食風俗之一，立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。

　　春餅的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

　　1、先倒一碗水備用，冷水就可以了。

　　2、將半袋涼糕粉倒入到碗中，攪拌均勻。

　　3、鍋裡放水燒開，大概小半鍋水就可以了，喜歡吃老點就多放點水，吃嫩點就多放點水。

　　4、燒開後，將鍋裡一半的水倒到碗中，攪拌均勻。

　　5、然後將碗裡的糊糊倒回到鍋裡，不停的攪拌。

　　6、三分鐘到五分鐘就可以了，然後關火；取一個大點的碗，將碗裡放入冷開水，將鍋裡的糊糊舀到漏勺裡。

　　7、用勺子壓漏勺裡的糊糊到碗中。

　　8、這樣不停的重複舀和壓，涼蝦就做好了。

　　9、吃的時候，將涼蝦舀出，加入紅糖即可。