做月餅為什麼要用梘水

　　在做月餅的時候用梘水有多方面的好處，第一是可以控制月餅回油速度，讓月餅皮變得更鬆軟，第二是梘水是鹼性的，能起到中和酸味的作用，提高口感，第三是梘水可以讓月餅皮的鹼性增大，著色更佳，第四是可以和酸性物質發應生成二氧化碳氣體，讓月餅膨脹。

　　做月餅用梘水的原因

　　梘水是生活中比較常見的食品新增劑，又被稱為鹼水，在做月餅的時候往裡面加入梘水，能讓月餅變得更柔軟，同時具有彈性和粘性，吃起來口感也更好，不過在放的時候要控制量，若是梘水濃度過高，會導致月餅中鹼性物質過多，口感變差。

　　做月餅的時候，梘水的量應該還麵粉呈100:1左右，也就是100克的麵粉裡面放入1克左右的梘水，不宜過高也不宜過低，否則都會給月餅的口感帶來影響。

　　沒有梘水用什麼代替

　　若是做月餅的時候沒有梘水，可以用小蘇打代替，因為食用小蘇打也是鹼性的，同樣能起到回油、著色和讓麵皮變軟的作用，不過最好將小蘇打和水的比例控制在1:3左右，這樣效果才會更好。

　　1、密封性好，能保住燉品元氣不被揮發。

　　2、利用100攝氏度沸水熱能傳導煲燉，熱力均勻平衡，不粘不焦，燉品的營養結構不被破壞。

　　3、燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁。

　　隔水燉：是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制或陶製的缽內，加入輔料與湯汁，用紙封口或蓋上密封較好的頂蓋，將缽放入水鍋內，蓋緊鍋蓋，不使漏氣，以旺火燒，使鍋內的水不斷滾沸，需時約3小時。這種燉法可使原料的鮮香味不散失，湯汁澄清。

　　bb霜用後要用卸妝水，bb霜屬於粉底的一種，如不乾淨卸妝，也有可能導致堵塞毛孔，可以用BB霜專用卸妝油卸妝，將臉部用洗面奶清潔完後，把卸妝水倒入在化妝棉上，然後把臉部的位置擦拭乾淨。相對而言，bb霜是一種化妝用品，最初是德國人為接受鐳射治療的病人設計的，後來經過韓國改良之後，使其兼具遮瑕、調整膚色、防曬、細緻毛孔，裸妝效果。