1、蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
2、蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式麵點，包子，饅頭。
3、蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、麵條、口感好的饅頭等。
4、所以中筋麵粉跟高筋麵粉都能做包子。
1、蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
2、蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式麵點，包子，饅頭。
3、蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、麵條、口感好的饅頭等。
4、所以中筋麵粉跟高筋麵粉都能做包子。
做包子饅頭一般用中筋粉，即普通麵粉，它的特性是筋度中等。麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分，蛋白質含量在百分之9至百分之12的麵粉叫中筋粉。中筋粉顏色呈乳白色，介於高、低粉之間，體質半鬆散，中筋粉多用在中式點心製作上。
製作方法：
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入60克左右的砂糖，4到5勺的牛奶，用打蛋器打散攪勻；
2、糖打到硬性發泡，若將蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性發泡了；
3、將前面攪勻的蛋黃液，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不要太長，將電飯煲按下煮飯按鈕，預熱10秒 ...
做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙麵餅，發麵餅這些型別的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。
再比如春餅蔥油餅都是介於高筋麵粉和中筋麵粉都能做的餅，但 ...
每種麵粉做出的麵條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種麵粉應依據個人情況、個人口位不同而進行相應選擇。
1、高筋麵粉。高筋粉的麵條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和麵、發酵時間長，不宜操作；
2、中筋粉。顏色乳白，介於高、低 ...
做烘焙用40度左右的朗姆酒，朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液 ...
用生粉比較好。它粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤，還可增加產品的溼潤感。
食材：肉末500克、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
1、生薑、蔥、切碎備 ...
薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
新鮮的姜含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。
另外 ...
烤玉米採用一般的玉米即可。
食材：鮮玉米2根、蜂蜜2湯匙、純淨水1湯匙、牛奶3湯匙、黃油1湯匙、孜然粉適量。
具體做法如下：
1、用鍋大火燒水，水沸騰後將去皮的玉米放入鍋中，中火煮約8分鐘後撈出瀝乾水分；
2、將2湯匙蜂蜜和1茶匙純淨水調勻為蜂蜜水，均勻地刷在玉米表面，再將牛奶均勻地刷在玉 ...