烤玉米要用哪種玉米

　　烤玉米採用一般的玉米即可。

　　食材：鮮玉米2根、蜂蜜2湯匙、純淨水1湯匙、牛奶3湯匙、黃油1湯匙、孜然粉適量。

　　具體做法如下：

　　1、用鍋大火燒水，水沸騰後將去皮的玉米放入鍋中，中火煮約8分鐘後撈出瀝乾水分；

　　2、將2湯匙蜂蜜和1茶匙純淨水調勻為蜂蜜水，均勻地刷在玉米表面，再將牛奶均勻地刷在玉米上，最後把融化的黃油均勻的刷在玉米上；

　　3、將玉米送入烤箱，調至220度烤制約25分鐘；

　　4、將玉米取出，再刷一遍蜂蜜水，周身再撒上適量孜然粉，繼續烘烤5分鐘出爐即可。

　　1、蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。

　　2、蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式麵點，包子，饅頭。

　　3、蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、麵條、口感好的饅頭等。

　　4、所以中筋麵粉跟高筋麵粉都能做包子。

　　薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

　　新鮮的姜含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。

　　另外由高鈣低脂奶製成的薑汁撞奶偏硬；而高鈣脫脂奶製成的偏軟，但只要加入兩滴白醋或少許橙汁便能令薑汁撞奶變硬，至於糖的份量完全取決於個人喜好。

　　薑汁撞奶頗需技巧，奶的溫度、薑汁的新鮮度、衝的手法都會導致無法凝固。