每種麵粉做出的麵條口感不同,適合人群也不同。所以使用哪種麵粉應依據個人情況、個人口位不同而進行相應選擇。
1、高筋麵粉。高筋粉的麵條會更筋道一些,口感上來說更有韌勁,但高筋粉做起來會比較困難,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀和麵、發酵時間長,不宜操作;
2、中筋粉。顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散,口感上較低筋麵粉柔韌,操作易上手;
3、低筋粉。顏色較白,用手抓易成團,蛋白質含量低,麩質較少,因此筋性亦弱,做出麵條軟爛,適合老年人和小孩食用。
每種麵粉做出的麵條口感不同,適合人群也不同。所以使用哪種麵粉應依據個人情況、個人口位不同而進行相應選擇。
1、高筋麵粉。高筋粉的麵條會更筋道一些,口感上來說更有韌勁,但高筋粉做起來會比較困難,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀和麵、發酵時間長,不宜操作;
2、中筋粉。顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散,口感上較低筋麵粉柔韌,操作易上手;
3、低筋粉。顏色較白,用手抓易成團,蛋白質含量低,麩質較少,因此筋性亦弱,做出麵條軟爛,適合老年人和小孩食用。
做包子饅頭一般用中筋粉,即普通麵粉,它的特性是筋度中等。麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分,蛋白質含量在百分之9至百分之12的麵粉叫中筋粉。中筋粉顏色呈乳白色,介於高、低粉之間,體質半鬆散,中筋粉多用在中式點心製作上。
小學生做作業建議使用暖色熒光燈。具體原因如下:1、LED燈屬於冷光源,光譜中藍綠光色較大,對眼睛有很強的刺激,時間過久容易造成眼睛疲勞;2、傳統的燈泡,屬於熱光源,光譜分佈均勻,光色偏黃,光線較為柔和,但燈光亮度不足,時間過久也會引起視覺疲勞;3、熒光燈根據熒光粉材料的不同,可分為冷光燈和暖光燈,冷光燈顏色發白或偏藍,光照度較高,但光線刺激,容易造成視覺疲勞,而暖光燈光線偏黃,但亮度較日光燈穩定,光線柔和,最適合學生做閱讀使用。