做桃酥的配方都有些哪些材料

　　做桃酥的材料有：低筋麵粉、雞蛋、酥油、泡打粉、蘇打粉、色拉油、鹽、糖。

　　做桃酥的製作方法如下：

　　1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻。

　　2、將酥油放入，繼續拌勻。

　　3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘。

　　4、將小麵糰揉圓後壓扁，放入烤盤中，刷上雞蛋液，然後放入烤箱烤制即可。

　　桃酥的由來：

　　桃酥起源於江西。是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，相傳在唐元時期，江西景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，並在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名“陶酥”。後諧音為桃酥。

　　串串香底料做法如下：

　　一、食材：幹辣椒五百克，剪成二釐米段，郫縣豆瓣適量，蒜適量，姜適量，花椒適量，八角適量。蔥段十段，香葉適量，醬油適量，鹽適量。

　　二、做法如下：

　　1、炒制底料之前，準備高湯；

　　2、鍋裡倒一斤油，加熱到八成熱；

　　3、放入四川自制泡椒，泡姜，豆瓣醬，大蒜，老薑，花椒不斷翻炒到香味四溢為止；

　　4、往鍋裡注入二升高湯，鹽，雞精，燒開後放入牛油，幹辣椒，花椒，大蔥白；

　　5、加入骨頭湯。放蔥，香葉，醬油，鹽。熬三十分鐘即可。

　　1、中筋麵粉400g，吉士粉20g攪拌均勻。

　　2、轉換糖漿300g、植物油100g，梘水4g攪拌均勻。

　　3、和麵。把攪拌好的液體倒入麵粉中，翻拌至無干粉，然後用手揉成光滑麵糰。

　　4、醒面。用保鮮膜把麵糰蓋上，至少醒面一個小時。

　　5、均分月餅皮和餡料。一般月餅皮和餡料的比例為2:8,3:7,4:6，這個根據個人喜好。我的是75g的模具，餡料按每個50g，月餅皮每個25g均分。

　　6、取一個餡料放進月餅皮裡包好，揉圓，放入月餅模裡，口朝下按壓柄把，然後再提起月餅模，將月餅胚推出放在放了油紙的烤盤上。

　　7、烤箱預熱10分鐘，180度，上下火烤制15分鐘，取出5分鐘後刷蛋液，蛋液比例1個蛋黃+1/3蛋白混合而成，再入烤箱烤5分鐘。