1、楊桃切片 錯層擺放。
2、木瓜橫向對切。再取一半的三分之一。 過刀使皮肉分離。再用刀一路豎切過去。 最後左右推移錯層。 再用一小條木瓜放在上面裝飾。
3、火龍果切片 螺栓狀擺放。
4、香瓜切塊。果肉和皮分離,不完全切斷。在果皮上用刀雕刻裡外兩個V字形。後翻嵌入果肉。
5、李子切一小片果肉。做成兔子造型。再在李子頂部開口,把兔耳朵插進去,芒果切塊,隨意組合即可。
1、楊桃切片 錯層擺放。
2、木瓜橫向對切。再取一半的三分之一。 過刀使皮肉分離。再用刀一路豎切過去。 最後左右推移錯層。 再用一小條木瓜放在上面裝飾。
3、火龍果切片 螺栓狀擺放。
4、香瓜切塊。果肉和皮分離,不完全切斷。在果皮上用刀雕刻裡外兩個V字形。後翻嵌入果肉。
5、李子切一小片果肉。做成兔子造型。再在李子頂部開口,把兔耳朵插進去,芒果切塊,隨意組合即可。
1、蘋果1個,火龍果1到4個,草莓若干,橙子1個。
2、準備好水果並清洗乾淨。
3、把橙子以中間為中心,切成8份,用小刀把皮、肉分開,並且在底部分留上一點點,以免分散,切好後先擺入盤中間。
4、草莓對半切開,在底部稍微斜切掉一點點,目的是為了好擺盤。
5、蘋果一分為四,再分四為八。把草莓圍在盤子的邊緣,然後間隔著擺上蘋果。
6、取小半個火龍果,切成片,用模具刻出形狀。擺入蘋果的間隔中間,即可上桌。
7、好吃的水果拼盤就做好了。
1、制豆腐:將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手
2、豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉後,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合,約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐
3、滷水製法:以用豆豉2.5kg為標準計算,須加清水15kg燒開,過濾後,在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右,每天攪動1次,發酵後即成滷水
4、油炸臭豆腐:將青礬放入桶內,倒入沸水用棍子攪開,放入豆腐浸泡2h左右,撈出豆腐冷卻。
5、然後將豆腐放入滷水內浸泡,春、秋季約需3~5個h,夏季約浸泡2h左右,冬季約需6~10個h,泡好後取出,用冷開水略洗,瀝乾水分,再將茶油全部倒入鍋內燒紅,放入豆腐用小火炸約5min,一待焦黃,即撈出放入盤內,用筷子在豆腐中間鑽一個洞,將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻,放在豆腐洞裡即成