做水電工要用到什麼工具

　　水電工需要的工具有：

　　萬用表、絕緣兆歐表、起子、活動扳手、鋼絲鉗、尖嘴鉗、電筆、衝擊電鑽、導線壓接鉗、電烙鐵、焊錫絲、焊錫膏、電工刀、電工工具包、絕緣膠布、50米移動電插座板、彎管彈簧、塑膠漲管、電錘四方鑽頭、剝線鉗等。

　　不一定。

　　蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中新增使用。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒製蓬灰。

　　在做月餅的時候用梘水有多方面的好處，第一是可以控制月餅回油速度，讓月餅皮變得更鬆軟，第二是梘水是鹼性的，能起到中和酸味的作用，提高口感，第三是梘水可以讓月餅皮的鹼性增大，著色更佳，第四是可以和酸性物質發應生成二氧化碳氣體，讓月餅膨脹。

　　做月餅用梘水的原因

　　梘水是生活中比較常見的食品新增劑，又被稱為鹼水，在做月餅的時候往裡面加入梘水，能讓月餅變得更柔軟，同時具有彈性和粘性，吃起來口感也更好，不過在放的時候要控制量，若是梘水濃度過高，會導致月餅中鹼性物質過多，口感變差。

　　做月餅的時候，梘水的量應該還麵粉呈100:1左右，也就是100克的麵粉裡面放入1克左右的梘水，不宜過高也不宜過低，否則都會給月餅的口感帶來影響。

　　沒有梘水用什麼代替

　　若是做月餅的時候沒有梘水，可以用小蘇打代替，因為食用小蘇打也是鹼性的，同樣能起到回油、著色和讓麵皮變軟的作用，不過最好將小蘇打和水的比例控制在1:3左右，這樣效果才會更好。