做油條用什麼發酵粉

　　做酸菜不可以用發酵粉。

　　製作酸菜的方法：

　　1、將要醃製的芥菜清洗乾淨，需將芥菜裡的沙子洗去，然後切成小塊。

　　2、根據鈣菜的數量，選擇鍋具，往鍋具裡裝水，降水燒開。

　　3、往鍋中放入洗乾淨的芥菜，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。

　　4、將煮完後的芥菜撈起，瀝乾水分，在缸低撒上鹽，然後將芥菜平整的鋪在鹽上，鋪完一層，在芥菜上接續撒鹽。

　　5、重複上個步驟，直到將鈣菜醃好，找個40多斤的大石頭，壓在菜上。

　　6、給整個缸密封，醃製20天后，

　　炸油條可以只放酵母粉，不過效果沒有外面賣的效果好。

　　炸油條的方法：

　　1、把麵粉倒入容器中加入酵母，鹽攪拌均勻。

　　2、要溫水和麵，面要和軟一點，在加入一些油揉搓均勻即可。醒幾個小時左右。

　　3、在把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下。

　　4、在爪子兩頭，拉長。

　　5、鍋中倒油燒熱放入油條炸至金黃即可。

　　撈出油條晾乾油即可。

　　做油條一般選用中筋麵粉進行製作，發酵的時候，和麵要放入一定量的鹽，鹽可以使麵粉中的麵筋質變性，在揉麵的過程中，反覆的將麵筋排列，成有序的網路狀，這使麵糰更加有勁道。

　　食材：麵粉150克、酵母2克、小蘇打1克、鹽1克、水、食用油適當。

　　做法：

　　1、麵粉中加入酵母、小蘇打、鹽拌勻後，加水和成麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；

　　2、 取處麵糰，不要大力揉，按扁，擀生長方形，厚度1釐米左右，寬15釐米，切成2釐米左右的條；

　　3、 每個條從中心切一刀成為兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力，做成油條的毛坯；

　　4、鍋中放充盈的油，七成半熱時把油條放入油中，油條入鍋後，熱油迅速翻滾，油條在短時間內即可膨脹上浮，這時要用筷子不斷翻動油條，讓油條的表面均勻受熱；

　　5、至油條充分膨脹，顏色呈金黃色時，立即撈出，濾幹表面的餘油後即可。