怎樣用發酵粉做蛋糕

　　做蛋糕不用發酵粉，蛋糕是透過打發雞蛋來起發。

　　食材：雞蛋4個約210克、自發粉100克、白糖70克。

　　做法：

　　1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱；

　　2、期間分多次加入糖。大概15分鐘，打發程度到很細膩的糊狀；

　　3、1分鐘內加入過篩的低粉，迅速翻攪；

　　4、蛋糕糊倒入器具，用450克吐司麵包的模具，在底部和四周墊烤箱紙；

　　5、入鍋幹蒸30分鐘到40分鐘，期間不要開蓋，即可完成。

　　用發酵粉做蛋糕怎麼做：

　　1、準備食材：雞蛋四個、麵粉一飯勺、酵母粉一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干 。

　　2、蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗裡，蛋黃加40G白糖，用打蛋機打成淡黃色；放入油，水，篩入麵粉，攪拌，攪拌均勻；加入發酵粉，打成細泡；分3次加糖，每次約20G，打成這樣；把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻成糊糊；電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來；把做好的糊糊倒進電飯鍋，用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵；把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，悶20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。

　　可可粉蛋糕具體做法：

　　1、材料： 雞蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、無鹽黃油60克；

　　2、餡料： 櫻桃800克、動物性鮮奶油300克、白蘭地80克；

　　3、雞蛋加白糖打至7分發，篩入低粉可可粉泡打粉的混合物；

　　4、最後拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊；

　　5、倒入蛋糕模，預熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鐘；

　　6、時間到蛋糕出爐，倒扣放涼，脫模備用；

　　7、櫻桃去核用50克白蘭