做油條不需要放雞蛋。
想放的時候不能放太多，每百斤面新增2至5斤雞蛋，3至4斤無礬油條膨鬆劑泡多源，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬。
油條的做法：
1、奶粉和白糖和酵母粉用溫水190毫升攪拌均勻。
2、麵粉放盆中。
3、先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4、揉好後發酵一個小時。
5、麵糰發至兩倍大。
6、鹽和小蘇打混合，用溫水15毫升化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。
7、蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。
8、案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條。
10、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12、炸至金黃色即可。
不能放太多，一般每百斤面新增2到5斤雞蛋、3到4斤無礬油條膨鬆劑泡多源A等，油條蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟，涼了不發硬。
做紅薯餅的時候是要放雞蛋的。在製作的時候先將紅薯洗乾淨，削皮切塊後蒸熟，然後加白糖按壓成泥狀，接著再往裡面加入雞蛋，攪拌均勻後加些蔥和牛奶，再揉搓成團狀，在撒上面粉的案板上將麵糰分好，擀成餅狀後下鍋煎炸即可。
紅薯餅是一種非常地道的美食，屬於湘菜，製作的主要材料是紅薯、小米麵、白糖、雞蛋等等，所以說一般做的時候最好是要放雞蛋的，但是如果不喜歡雞蛋也可以用其它材料代替。
在製作的時候，先將紅薯洗乾淨削皮，切成片狀，放到鍋裡面蒸熟，然後將蒸熟的拿出來，加入一勺白糖，壓成泥狀，再往裡面加入雞蛋，充分攪拌均勻，接著加入切碎的小蔥，加入牛奶攪拌，揉搓成團狀。
在案板上撒上乾麵粉，然後將紅薯麵糰放到上面揉成長條狀，接著切成一條一條的，用擀麵杖擀成餅狀，接著放到油鍋中進行煎炸，等炸至兩面金黃之後，就可以出鍋食用了。
做窩窩頭要放酵母，水千萬不能加多，水要一點點的加，加多了，窩窩頭會趴窩，蒸出來的窩頭沒有形狀。
窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 ...
做麵條不要放酵母，將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻。面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面就可以擀麵條了。擀好後再在面板上多灑些麵粉，將麵皮對摺捲成卷兒後切條，薄面切寬，吃起爽口；厚面切細，麵條象掛麵。麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻面粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。 ...
是否加鹽看個人需求。滷水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。
做法：1、將滷水料，沙姜粉同盛布袋內。
2、加水八杯煲滾，慢火煲至 ...
油脂可以使麵包鬆軟香噴好吃，如果沒有油麵包就會像高筋粉饅頭般硬而無味。同時，油脂有以下特性，會使麵包更具品嚐價值：
1、疏水特性 。油脂在調製麵糰時，油脂分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用；
2、可塑性 。油脂使麵粉顆粒與顆粒之間的隔離，從而使已經形成的麵筋微粒不易彼 ...
不是。發糕中並不是一定要放雞蛋，放不放雞蛋主要根據個人烹飪方式和口感喜好，若是覺得雞蛋有蛋腥味道，即可不用放雞蛋。而且雞蛋只是起到輔助作用，可被其他東西代替，例如白糖、牛奶等。但加上雞蛋其口感和營養價值都會好一些，因此會建議在製作發糕時，加上1-2個雞蛋來調節發糕的口感和味道。
發糕是以糯米為主要材料 ...
做醬湯要放醬油。
醬湯做法如下：
買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用。西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部。鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將 ...
1、首先，將一條大白菜清洗乾淨後，掰開，嫩的菜芯儘量保持苞狀，瀝水待用；
2、乘晾菜的時候趕緊燒開水，待水差不多要開了的時候，再放適量的鹽，
3、水開了就用中型漏勺把瀝好的白菜放到開水裡加熱煮熟，
4、看到白菜已經開始慢慢變得有透明感，那就知道白菜快要熟了，準備將菜瀝起裝盤，因為煮太久吃起來不 ...