做泥鰍湯用清水煮好不好

　　做泥鰍湯用清水煮可以將泥鰍的營養成分很好地留在湯內，易於消化吸收，常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，慢性肝炎，以及小兒營養不良等症。

　　泥鰍湯的做法為：

　　1、準備好泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克；

　　2、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色；

　　3、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，加鹽調味即可。

　　用羊腩肉或者腿肉燉湯更好。

　　羊湯製作方法：

　　主料：羊肉一斤半，山藥一塊，香菜幾根，姜適量，枸杞幾粒，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量。

　　羊湯製作具體步驟：

　　1、將羊肉泡兩小時泡出血水；

　　2、將鍋中水燒開，放入羊肉煮一分半鐘後撈出；

　　3、準備好姜，往鍋中倒入一點油，放入姜爆香；

　　4、爆香後倒入羊肉炒；

　　5、炒好後放入足夠的水燉一個半小時；

　　6、香菜洗乾淨切段備用，山藥去皮切成塊備用，枸杞洗乾淨備用；

　　7、羊湯燉一個半小時後加入山藥繼續燉；

　　8、山藥和羊肉燉好後加入適量鹽調味；

　　9、放入枸杞和香菜再燒一分鐘；

　　10、關火加入一點雞精和胡椒粉即可。

　　1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。

　　2、因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

　　3、乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。