煮骨頭湯用砂鍋，熬出來的湯更加鮮爽，美味。
骨頭湯做法如下：
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗；
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入砂鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水；
3、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉；
4、撇去浮沫後，轉小火燉，然後倒入酒適量；
5、在水燒開後可加適量醋；
6、燉至3小時後盛出即可。
煮骨頭湯用砂鍋，熬出來的湯更加鮮爽，美味。
骨頭湯做法如下：
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟：
1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗；
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入砂鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水；
3、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉；
4、撇去浮沫後，轉小火燉，然後倒入酒適量；
5、在水燒開後可加適量醋；
6、燉至3小時後盛出即可。
綠豆湯是夏季比較常見的一種甜湯，它的做法比較簡單，味道清甜可口，營養價值高，適量飲用可以起到很不錯的功效與作用，深受人們喜歡。綠豆湯的比例也是有一定講究的，綠豆和誰的比例是一比十，這樣煮出來的綠豆湯濃度剛剛好。
煮綠豆湯綠豆和水的比例要怎麼分才好
綠豆和水的比例在1：10左右。
綠豆湯中綠豆與水的比例最好控制在1:10左右，因為綠豆中含有較多的澱粉，加熱後會吸脹，所以要保證有足夠的水讓綠豆膨脹，否則綠豆湯就沒有湯汁，變成綠豆糊，就沒有綠豆湯的味道；如果水太多，綠豆湯會太薄，可能沒有味道。一般來說，最好保持在1:10。
煮綠豆湯用冷水好還是用熱水好
冷水。
如果你想讓綠豆湯更美味，建議烹飪時用冷水。因為如果你用冷水煮，綠豆可以用更多的水慢慢煮。這樣一來，綠豆湯會更腐爛，味道會更清爽。同時，它不容易破壞其營養成分。
但是如果你直接在熱水裡煮，綠豆皮會很快煮熟，所以綠豆湯不會脆爛，味道也不會那麼好。
綠豆湯的烹飪技巧
1、快速浸泡綠豆：將綠豆浸泡30分鐘，然後在冰箱中冷凍2小時。冷凍後，綠豆再次加熱，煮沸和開花的過程會更快。
2、防止綠豆湯變紅：建議用砂鍋代替鐵鍋煮綠豆。鐵鍋中的一些元素會與綠豆中的多酚發生反應，導致綠豆湯變紅。
壓力鍋雖然是鐵鍋，但可以達到密封狀態，進一步防止綠豆氧化變紅，還可以煮一鍋非常漂亮的綠豆湯。
3、綠豆湯保持鮮綠色：在綠豆湯中滴幾滴檸檬汁或白醋，防止綠豆皮氧化變紅。即使用自來水煮，綠豆湯也能保持鮮綠色。
1、煮梨湯用冷水效果好。冷水和溫水都是可以的，但是為了最大程度保留梨子的味道，還是建議選擇冷水，會更好。
2、往鍋裡放水，再將切好的雪梨塊、適量冰糖放入。
3、開中火煮20分鐘左右即可。
4、梨湯有滋陰潤肺、養胃生津的功效。適用於慢性支氣管炎，百日咳，慢性咽炎等症狀。