1、主料：海膽。
2、配料：雞蛋。
3、雞蛋加入等量的水，打散。
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。
1、主料：海膽。
2、配料：雞蛋。
3、雞蛋加入等量的水，打散。
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。
1、主料：雞蛋2只，蔥1棵。調料：鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
2、先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
3、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。
4、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。
5、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘
6、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
海膽蒸蛋是道什麼菜
海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
做法：
主料：海膽
配料：雞蛋
步驟：
1、雞蛋加入等量的水，打散；
2、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；
3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；
4、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。
其他做法：
1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地；
2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋；
3、雞蛋加入等量的水，打散；
4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時；
5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯；
6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
營養價值：
海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。