醋有很多種,在拌冷盤時可根據不同的基礎菜類,和所希望的不同口味選不同的醋。
顏色鮮豔,口味清淡的選用白醋為好。口感稍重選材種類較多,選用陳醋為好。葷菜選用香醋,口感會更好一些。加蒜多,並愛吃蒜味拌菜的,則加入米醋,會使蒜味更香。
1、豆腐皮一張,香油適量,食鹽適量,蔥一小段,辣椒油適量,香菜少量,醋汁適量。
2、先把豆腐皮用水沖洗一下晾乾,注意沖洗的時候不能太用力,涼的是時候展開涼,把水分搞掉就可以了,要是有水切的時候會碎,會變成糊狀,味道就不好了。
3、把準備好的豆腐皮切成窄條,蔥切成絲,香菜切成小段,大小可以根據個人喜好來切。
4、把切好的豆腐皮放入盆裡,先放點鹽,攪拌一下,然後再放入蔥,香菜,辣椒,醋,攪拌均勻,最後放香油,再攪拌一次就好了。
5、攪拌的時候一定要注意力度,輕點攪拌,力量大了容易攪碎,那樣味道就不好了,而且也不好看。
6、做好裝盤,一道美味的小菜就做好了。
1、涼拌雞蛋皮的用料:雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許。
2、雞蛋打入盆裡,加入少許鹽,幾滴料酒。用打蛋器打散。用漏網過濾下泡沫。不粘鍋開文火加熱。倒入蛋液,晃平表面,直到蛋皮鼓起泡泡,就熟了。
3、攤好的雞蛋皮和黃瓜,胡蘿蔔切絲。
4、粉絲用水泡軟。
5、鍋裡燒開水,焯下胡蘿蔔絲。大約兩分鐘,撈出放涼。
6、粉絲同樣焯水,撈出放冷水浸泡防止粘連。
7、料理盆放入黃瓜絲,胡蘿蔔絲,粉絲,雞蛋皮,加入涼拌醋,鹽,拌勻。倒入花椒油,辣椒油,拌勻即可。
1、香醋最常見的用法就是製作涼拌菜,搭配其他的調味料調製成酸辣可口的醬汁,然後直接淋在食物中醃製幾個小時就能食用,不僅方便,味道還非常的鮮美。涼拌菜餚時,香醋是必不可少的調味料,既能去腥提味,還能增添一股獨特的香味。
2、準備材料:香醋、糖、生抽、香油、蔥薑蒜、毛豆500克
3、先將毛豆剪去兩端的 ...
食材:幹辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香葉、熟芝麻。
做法:
1、準備乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合,並加入 ...
你看,是不是有大廚的天分。
本廚手藝打敗百分之九十九的人。
以前光愛吃,現在愛上做飯了。
你想嚐嚐本姑娘的手藝嗎。
看著一桌子菜,幸福感暴增。
廚房是幸福的最後堡壘。
以前愛在外面吃,現在愛在家裡做。
愛的火把在廚房點燃。
我不僅可愛,還會做菜。
那件幸福的小事叫下廚。 ...
1、五香粉廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚,尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
2、在食用五香粉方面,由於其味濃,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味濃郁,有辛辣味,還有些 ...
原料:
綠豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢。
製法:
1、將綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;
2、黃瓜洗淨直刀切成片,再切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、薑絲拌勻,最後澆上醋、香油盛盤即好。 ...
主料:豆腐乾。
輔料:蒜蓉適量、生薑適量、香菜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、辣椒粉適量、生抽適量、醋適量。
步驟:1.將洗淨的豆腐乾放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味。
2、將豆乾撈出瀝乾,切片放倒碗中。將上述調料中的鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉和蒜末灑到豆腐乾上。
3、鍋中放少許油燒 ...
1、食材:捲心菜250克,芝麻油、蔥花、生薑絲、醬油、精鹽、味精、食醋、白糖適量。
2、將捲心菜洗淨,切成細絲,放入沸水中燙3-5分鐘後,再用涼開水過涼,控幹水分,放入盆中。
3、加入適量醬油、芝麻油、食醋、精鹽、白糖、蔥花、生薑絲、味精拌勻調味即成。 ...