食材：幹辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香葉、熟芝麻。
做法：
1、準備乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。
9、待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。密封儲存。
雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。雞油可以做很多菜品 ，以“雞油炒菠菜”為例。
主料：菠菜500克。
輔料：雞油適量、魚露適量。
步驟：
1、將菠菜浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾。
2、炒鍋注入適量的清水，煮開，放入適量的鹽。
3、倒入適量的粟米油，煮開。
4、放入菠菜。
5、灼一下將菠菜撈起，瀝乾。
6、熱炒鍋，倒入適量的雞油爆香。
7、放入灼好的菠菜。
8、倒入適量的魚露。
9、炒勻即可關火。
涼拌菜用油：香油，調和油，辣椒油，橄欖油，從健康的角度，亞麻籽油是首選。
亞麻籽油營養價值：
1、亞麻籽油中富含人體非常需要的亞麻酸，世界衛生組織和聯合國糧農組織，早在1993年提出，在世界範圍內專項推廣亞麻酸；
2、亞麻酸對人類生命極為重要，但最易缺，亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體不能合成只能透過食物攝取，亞麻酸富含在亞麻籽中，是陸地植物中之最，亞麻酸在人體內代謝成HDA和EPA。
熗拌蘿蔔皮材料，蘿蔔1個，鹽適量，乾紅辣椒2到3只，花椒5粒，香油，雞精，糖，油。
做法步驟：
1、蘿蔔1只，將蘿蔔洗淨，用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面；
2、用清水清洗，直到清洗徹底乾淨，將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊；
3、用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌勻，醃製10分鐘，將滲出的水份倒掉；
4、根據口味加入香油，糖，雞精，調好味道；
5、幹辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入幹辣椒圈和花椒用小火加熱，直到幹辣椒變成棕紅色，香味出來，不要將辣椒炸糊；
6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中，拌勻即可。
1、主料：二荊條辣椒450克、子彈頭辣椒150克。配料：菜籽油5000克、帶皮白芝麻500克、洋蔥100克、生薑50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陳皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
2、將主料二斤條辣椒450克和子彈頭辣椒150克，用打粉機打成中粗辣椒麵，待用。
3、將洋蔥切成 ...
1、做油辣子，一般的油都可以用。辣椒炒出來的油是最純天然的，由於自身是製做油辣子的，用朝天椒炸幹之後壓榨油，這樣會更美味可口，並且不容易有別的油的味兒。
2、把乾紅辣椒剁碎，放到小盤子裡，裡邊加點鹽、味精，放點蝦米皮或是白芝麻。
3、鍋中注入油，文火慢慢加溫。
4、鍋中油起煙的情況下，用一個乾 ...
1、涼拌雞蛋皮的用料：雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許。
2、雞蛋打入盆裡，加入少許鹽，幾滴料酒。用打蛋器打散。用漏網過濾下泡沫。不粘鍋開文火加熱。倒入蛋液，晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
3、攤好的雞蛋皮和黃瓜，胡蘿蔔切絲。
4、粉絲用水 ...
1、將乾紅辣椒剪成小圈備用;
2、鍋中倒入油，油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至乾癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火;
3、在高溫容器中放入辣椒麵，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻,或者按照這個順序,先放辣椒麵，再放糖 ...
1、拌捲心菜製作， 捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段，入開水中煮兩分鐘，不可過度，瀝去水份，將醬油、香油、白糖、食鹽調入，攪拌均勻即可；
2、拌綠豆芽製作，綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋煮了1分鐘，撈出，黃瓜洗淨切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲攪拌均勻，最後加醋、香油盛盤即可；
3 ...
四川涼拌菜食材用料：桔梗，腐竹，豆皮，辣椒油適量，鹽少許，醬油1勺，雞粉1勺，白糖1勺，料酒適量，陳醋少許，洋蔥適量，姜適量，蒜5瓣，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，香菜適量，麻椒粉適量。
製作四川涼拌菜的具體步驟：
1、將腐竹，豆皮，桔梗泡發；
2、洋蔥，胡蘿蔔，黃瓜切絲；
3、泡發的腐竹切斜段； ...
涼拌菜的調味油的做法：
1、準備材料：植物油、香菜、大蔥、大蒜、洋蔥、桂皮、八角、香葉；
2、將鍋燒熱，倒入適量植物油；
3、油燒熱以後，放入香菜煎炸，然後再放入切好的大蔥，同樣在油裡煎炸，時間不宜過長；
4、然後再放入大蒜和切好的洋蔥，過程中需要攪動翻炒；
5、最後將桂皮、八角、香葉 ...