1、涼拌雞蛋皮的用料：雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許。
2、雞蛋打入盆裡，加入少許鹽，幾滴料酒。用打蛋器打散。用漏網過濾下泡沫。不粘鍋開文火加熱。倒入蛋液，晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
3、攤好的雞蛋皮和黃瓜，胡蘿蔔切絲。
4、粉絲用水泡軟。
5、鍋裡燒開水，焯下胡蘿蔔絲。大約兩分鐘，撈出放涼。
6、粉絲同樣焯水，撈出放冷水浸泡防止粘連。
7、料理盆放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，粉絲，雞蛋皮，加入涼拌醋，鹽，拌勻。倒入花椒油，辣椒油，拌勻即可。
1、涼拌雞蛋皮的用料：雞蛋6個、料酒少許、辣椒油少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、粉絲1小把、涼拌醋少許。
2、雞蛋打入盆裡，加入少許鹽，幾滴料酒。用打蛋器打散。用漏網過濾下泡沫。不粘鍋開文火加熱。倒入蛋液，晃平表面，直到蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
3、攤好的雞蛋皮和黃瓜，胡蘿蔔切絲。
4、粉絲用水泡軟。
5、鍋裡燒開水，焯下胡蘿蔔絲。大約兩分鐘，撈出放涼。
6、粉絲同樣焯水，撈出放冷水浸泡防止粘連。
7、料理盆放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，粉絲，雞蛋皮，加入涼拌醋，鹽，拌勻。倒入花椒油，辣椒油，拌勻即可。
主要食材：辣椒一個、雞蛋三個。
製作步驟：
將辣椒切成丁放入碗中，再將雞蛋打到碗中，放入適量的鹽、十三香、味精；用筷子打碎；將鍋燒熱，放入適量的油；待油燒熱，將雞蛋倒入鍋中，小火不停的晃鍋，避免糊底，等雞蛋大約定型，整個翻過來；翻過來微微等一下，關火，晃幾下，放入盤中即可。
食材：幹辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香葉、熟芝麻。
做法：
1、準備乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。
9、待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。密封儲存。