用糯米皮做燒麥的方法

　　1、食材：糯米500克、幹香菇6朵、豬肉餡100克、胡蘿蔔半根、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1大匙、植物油1大匙、餃子皮適量。

　　2、幹香菇提前一天浸泡。

　　3、糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。

　　4、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。

　　5、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）。

　　6、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。

　　7、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。

　　8、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

　　9、加入老抽和生抽，翻炒均勻。

　　10、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻（水適量，別都倒進去了）。

　　11、糯米飯倒入鍋裡。

　　12、加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。

　　13、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄。

　　14、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些。

　　15、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋，糯米燒麥就做好了。

　　1、將糯米淘洗乾淨後浸泡約4小時後撈出瀝乾，放入蒸鍋中蒸熟後取出，趁熱將其弄鬆散；

　　2、豬肉洗淨後剁成肉末，放入適量的鹽、澱粉、蠔油、十三香，拌勻後醃製20分鐘；

　　3、幹香菇洗淨泡發，撈出擠幹水分後切成末；

　　4、將肉末、香菇末放入糯米飯中，再加入適量的鹽、生抽、芝麻油，帶上一次性手套後將其拌勻；

　　5、將雲吞皮用刀先切去四角，再修成圓形；

　　6、將適量的糯米餡料放入雲吞皮中，再用手將其攔腰捏成燒麥狀；最後放上一顆胡蘿蔔粒，燒麥生坯就做好啦；

　　7、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約15分鐘後取出即可。

　　1、和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。放20分鐘。然後切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。

　　2、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

　　3、把燒麥的餡料包入做好的麵皮裡，再捏捏壓壓。

　　4、最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後即可。