四川涼拌菜食材用料:桔梗,腐竹,豆皮,辣椒油適量,鹽少許,醬油1勺,雞粉1勺,白糖1勺,料酒適量,陳醋少許,洋蔥適量,姜適量,蒜5瓣,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,香菜適量,麻椒粉適量。
製作四川涼拌菜的具體步驟:
1、將腐竹,豆皮,桔梗泡發;
2、洋蔥,胡蘿蔔,黃瓜切絲;
3、泡發的腐竹切斜段;
4、放入事先泡發的豆皮,桔梗,胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥絲;
5、加入調料,鹽,雞粉,白糖,料酒,蒜末,薑末,麻椒粉,辣椒油,香菜段,攪拌均勻即可。
四川涼拌菜食材用料:桔梗,腐竹,豆皮,辣椒油適量,鹽少許,醬油1勺,雞粉1勺,白糖1勺,料酒適量,陳醋少許,洋蔥適量,姜適量,蒜5瓣,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,香菜適量,麻椒粉適量。
製作四川涼拌菜的具體步驟:
1、將腐竹,豆皮,桔梗泡發;
2、洋蔥,胡蘿蔔,黃瓜切絲;
3、泡發的腐竹切斜段;
4、放入事先泡發的豆皮,桔梗,胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥絲;
5、加入調料,鹽,雞粉,白糖,料酒,蒜末,薑末,麻椒粉,辣椒油,香菜段,攪拌均勻即可。
1、拌捲心菜製作, 捲心菜剝去外幫洗淨,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段,入開水中煮兩分鐘,不可過度,瀝去水份,將醬油、香油、白糖、食鹽調入,攪拌均勻即可;
2、拌綠豆芽製作,綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋煮了1分鐘,撈出,黃瓜洗淨切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、薑絲攪拌均勻,最後加醋、香油盛盤即可;
3、黃瓜拌蝦片製作,將蝦脫皮,放鍋中煮熟後撈出,將黃瓜洗淨,切成半圓片,青蒜苗、青菜葉洗淨,切成段待用,將冷蝦切成片,然後,用青菜葉鋪盤底,將蝦片擺成花樣,上層擺放黃瓜片、青蒜苗,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即可。
食材:幹辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香葉、熟芝麻。
做法:
1、準備乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻。
6、冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麵裡。
9、待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。密封儲存。