做涼皮不用平底鍋用別的行嗎

　　可以。不用平底鍋，涼皮的做法：

　　1、高筋麵粉400克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花生油2湯匙、食鹽1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蠔油2茶匙、白砂糖0.5茶匙

　　、陳醋1、5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌飯醬2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克；

　　2、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰；

　　3、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘；

　　4、盆內放入水，把麵糰反覆搓洗；

　　5、當水變的很白時把水過濾到容器中，加入水後濾出;

　　6、將過濾出來的水靜置4至5小時;

　　7、麵筋用流水沖洗，往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；

　　8、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘，蒸好的麵筋冷卻後切段備用；

　　9、麵漿水沉澱後舀去表面的清水，找兩個較大的盤子交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤，完成。

　　可以直接用牛奶。

　　1、將純牛奶和白砂糖小火煮至白糖溶解即可，無需煮開。

　　2、待奶液涼透，打入兩個全蛋攪拌均勻。

　　3、蛋液進行過濾，將蛋撻液倒入蛋撻皮。

　　4、放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘左右即可。

　　1、做石蛋用小蘇打行不行：可以用小蘇打的。

　　2、石蛋是生活中常見的一種蒸制食品，它所需要的食材有雞蛋，鹼以及小蘇打等，石蛋不但膽固醇的含量高，而且營養價值也很豐富。

　　3、石蛋形成的基本原理是，當蛋白和蛋黃遇到一定濃度的氫氧化鈉後，蛋白質分子結構遭到破壞而發生變性。最終會變成富有彈性的凝膠體，形成石蛋。