1、做魚提前都要醃製魚的，這樣煎魚時不易碎。
2、因為鹽可以把魚塊多餘的水分去掉，也可以把魚的腥味用鹽醃製去掉一部分，這樣腥味就少了很多。
3、鹽可以把魚肉收緊，這樣煎，炸、燉、煮的時候不易碎掉，會成塊不易破相，看著就很有食慾，一塊塊的，被煎的金黃酥香。
曬黃瓜幹需要要用鹽醃製。黃瓜幹為黃瓜醃製脫水而成，是勤勞的農民創造的獨特風味。陽泉市平定縣後溝村製作的黃瓜幹最為美味，曾經被乾隆皇帝御批為“龍筋”。出自化州市笪橋鎮，又叫笪橋黃瓜幹。
新中國成立後，笪橋黃瓜得到進一步的發展，除舊產區不斷擴大種植面積外，相鄰的良光區（鎮）豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植。50年代至70年代，笪橋每年種植黃瓜100多畝，製成瓜幹15噸左右。
泡酸蘿蔔需要先用鹽醃製。
泡酸蘿蔔的做法：
白蘿蔔洗淨；將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製二到三小時。最後擰乾水分；鍋中燒製醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開；接著倒入適量的醋；水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼；準備泡椒，將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒，重要的是將泡椒中的水也倒些進去；最後密封好醃製的泡蘿蔔，放入冰箱儲存兩天即可食用。
魚鰓本身就是紅的，如果是說鰓蓋發紅，是小魚則不需要擔心，是體色還沒覆蓋到鰓蓋的原因，如果是大魚請確定是否有寄生蟲，具體原因看具體情況，但是寄生蟲的可能性較大。
鰓是硬骨魚的呼吸器官。水從口進入後經過鰓流出，水流方向正好與鰓板中的血流方向相反，形成逆流交換系統能高效地既帶來氧又帶走二氧化碳。魚在水中時， ...
1、醃製魚想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了，鹹一點的話十斤魚一斤鹽即可。
2、將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。
3、鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。
4、將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸 ...
用鹽醃製的魚3天內不建議吃。
一般情況下，醃製品在醃製的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製品一般都在醃製一個月以後才可以使用，如果醃製時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。
亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業，建築業中廣為使用，肉類製品中也允許 ...
食鹽醃製魚製作：
所需食材：魚3斤，食鹽300克；
製作步驟：
1、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口；
2、開啟魚肚，將魚的內臟都掏乾淨，將魚頭切掉洗淨；
3、用食鹽將魚身裡裡外外全部塗上兩層食鹽後放入盆中；
4、醃製兩天後，翻動魚身，醃製四天後，進行晾曬；
5、 ...
魚在煎之前，可適當放鹽醃製，淹約半至一小時，可以達到入味去泥腥的效果。
具體做法如下：
1、魚宰殺清洗乾淨，在魚身上用刀斜著片6刀左右，便於烹製和入味。
2、魚尾的改用十字刀，便於手拿。用少許鹽和料酒。可根據個人口味放青蔥葉和薑片。
3、醃一個多小時分鐘左右，然後控水，拍上澱粉或是麵粉。記 ...
菠蘿不一定要用鹽水泡。雖然沒有用鹽水泡的菠蘿中刺激成分比較多，但是人體具有一定的抵抗能力，少量食用沒問題。而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分較少，基本上不會對人體造成傷害。因此，沒泡鹽水的菠蘿，也可以食用。鹽水能夠破壞菠蘿原酶的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性，因此吃菠蘿時可先把果皮削去。 ...
1、未熟的鳳梨可以用鹽水泡一泡；成熟的鳳梨不用鹽水泡。
2、鳳梨中含有“菠蘿朊酶”，菠蘿朊酶可以分解蛋白質，具有一定的刺激性，而用鹽水泡過之後菠蘿朊酶會流失很多，鳳梨是菠蘿經過改良、最佳化的品種，成熟的鳳梨中菠蘿朊酶含量已經很少了，只有未完全成熟的鳳梨才需要用鹽水浸泡。 ...