魚在煎之前，可適當放鹽醃製，淹約半至一小時，可以達到入味去泥腥的效果。
具體做法如下：
1、魚宰殺清洗乾淨，在魚身上用刀斜著片6刀左右，便於烹製和入味。
2、魚尾的改用十字刀，便於手拿。用少許鹽和料酒。可根據個人口味放青蔥葉和薑片。
3、醃一個多小時分鐘左右，然後控水，拍上澱粉或是麵粉。記得在下鍋之前拍粉，這樣魚身上的水份可以粘著粉，不易脫落，防止乾粉掉鍋裡粘鍋。
魚在煎之前，可適當放鹽醃製，淹約半至一小時，可以達到入味去泥腥的效果。
具體做法如下：
1、魚宰殺清洗乾淨，在魚身上用刀斜著片6刀左右，便於烹製和入味。
2、魚尾的改用十字刀，便於手拿。用少許鹽和料酒。可根據個人口味放青蔥葉和薑片。
3、醃一個多小時分鐘左右，然後控水，拍上澱粉或是麵粉。記得在下鍋之前拍粉，這樣魚身上的水份可以粘著粉，不易脫落，防止乾粉掉鍋裡粘鍋。
在給龍魚換水的時候，一般是不用給它放鹽的。如果說龍魚有病的話，可以在水中加一些鹽，這樣就能讓雜質浮在水上或者是水底。就算是放鹽的話，量也不要太多，100公斤的水可以放350g的鹽。
龍魚又名龍吐珠魚（香港、澳門）、銀帶魚（中國臺灣）和銀船魚、銀大刀魚（日本），在原產地則被稱之為AROWANA（當地華人讀為“亞羅娃娜”），在西班牙語裡是“長舌”的意思、龍魚的學名為“Scleropages”，是舌頭、哽咽狀的意思、因其體型碩大扁長，軀幹部覆蓋著碩大的、排列整齊的、閃耀著光芒的鱗片，口大，口唇角有兩條觸鬚，遊動時神態悠然，活像神話中的“龍”，故此得名“龍魚”。它至今仍保留著遠古時代的體型特徵，素有“魚類活化石”之稱，極具飼養與觀賞價值。
不要放鹽，孔雀魚屬於淡水魚。它的生存水溫是12、5到33度、適宜水溫是22到32度，最適宜溫度是26到28度。孔雀魚在無病的情況下不必放鹽，以防脫水影響它的正常生長。孔雀魚為雜食性小型魚種，對環境的適應能力十分強韌，孔雀魚體長4至5釐米，是最容易飼養的一種熱帶淡水魚。孔雀魚的繁殖能力很強，並能耐受汙染的水域，具群集性。孔雀魚性情溫和，能與溫和的中小性型熱帶魚混養，孔雀魚的壽命較短。