紅燒魚是否放鹽可根據自身口味選擇，可放也可以不放，也可以多新增醬油增加鹽味；
紅燒魚的做法：
主料：青魚1500克；
輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精均適量；
步驟：
1、胡蔥清洗乾淨後切斷；
2、姜洗淨切片；
3、青魚段去鱗片用紙擦乾；
4、熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味；
5、把魚小心放在薑片上面，小火煎；
6、半分鐘後翻面，加入生抽和老抽；
7、加入開水到魚的一半，大火煮；
8、一分鐘後加入半勺白糖；
9、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精即可。
紅燒魚是否放鹽可根據自身口味選擇，可放也可以不放，也可以多新增醬油增加鹽味；
紅燒魚的做法：
主料：青魚1500克；
輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精均適量；
步驟：
1、胡蔥清洗乾淨後切斷；
2、姜洗淨切片；
3、青魚段去鱗片用紙擦乾；
4、熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味；
5、把魚小心放在薑片上面，小火煎；
6、半分鐘後翻面，加入生抽和老抽；
7、加入開水到魚的一半，大火煮；
8、一分鐘後加入半勺白糖；
9、湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精即可。
要。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
做法如下：
準備好豬排骨500g、生薑幾片、大蒜2瓣、蔥1根相剋食物、八角等香料每樣1個、白糖2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。排骨洗淨焯水，鍋中加水燒開後倒入排骨，等再次燒開之後撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨並控水備用。大蒜去皮，薑切片，蔥打成結，八角桂皮等香料各一個。鍋中倒油燒熱，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。開始的時候可以輕微攪拌下鋪勻。倒入炒好的排骨翻炒，使每個排骨都均勻地掛上糖色，繼續小火。加入一湯匙蠔油，一湯匙生抽，一湯匙料酒炒勻，倒入清水沒過排骨，轉大火燒開。加入八角和蔥結，調入少許鹽和少許白糖大火燒開幾分鐘後轉小火煮20到30分鐘至排骨軟嫩，湯汁剩不多的時候轉大火収汁。挑出蔥結並盛出裝盤，撒蔥花裝飾即可食用。