做涼皮不黏的方法：在做之前需要將涼皮用水過一下。
涼皮做法：
1、材料：主料為麵粉150克，輔料為調和油、黃瓜、食鹽；
2、水與面準備好，和麵團，餳半個小時，加適量水，用按挫的手法洗面，水洗稠倒另一盆；
3、再加水洗，重複三四次，使水變清，放置二十多個小時，洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘，拿出放涼，沉澱好的水將上面清水倒掉，鍋中加水燒開；
4、涼皮盤刷油，盛上面粉湯搖勻，出大泡，倒出，切條，用水過一遍，用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻食用。
做涼皮不黏的方法：在做之前需要將涼皮用水過一下。
涼皮做法：
1、材料：主料為麵粉150克，輔料為調和油、黃瓜、食鹽；
2、水與面準備好，和麵團，餳半個小時，加適量水，用按挫的手法洗面，水洗稠倒另一盆；
3、再加水洗，重複三四次，使水變清，放置二十多個小時，洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘，拿出放涼，沉澱好的水將上面清水倒掉，鍋中加水燒開；
4、涼皮盤刷油，盛上面粉湯搖勻，出大泡，倒出，切條，用水過一遍，用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻食用。
1、麵糊一定要濃稠：如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了。
2、一定要大火蒸透：蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。
3、蒸好的發糕不要馬上吃：發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了。
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裡沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。
3、在鍋中倒入油燒熱，再放入一點點白糖，等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候，就可以把魚放進去了，這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋，而且也魚皮的顏色也很油食慾，還能起到提鮮的作用。