做炸肉需要放蘇打粉嗎

　　炸肉的做法如下：

　　材料：豬瘦肉500克、十三香3克、鹽10克、味精少許、糖25克、料酒10克、薑汁水50克、玉米澱粉90克、植物油適量。

　　做法：1、鮮姜拍碎泡在50克水中10分鐘，取汁備用;

　　2、豬瘦肉切5毫米粗細的長條，將除植物油以外的所有調料放入，拌勻，上面封少許植物油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，炸之前再加入兩勺植物油，拌勻;

　　3、鍋中倒入植物油，中火，燒至七成熱，逐條放入醃好的肉條，炸至金黃色撈出控油，全部炸好後，改大火，將油燒熱，將炸

　　導語：餃子是大家十分喜歡的食物，可以煮水餃，也可以烤餃子。餃子大多數都是用麵皮包各種餡料的，口味多變。有些朋友準備做餃子皮，但是不清楚做餃子皮要放酵母粉嗎？做餃子皮需要放入酵母粉嗎？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　做餃子皮要放酵母粉嗎

　　不要放酵母粉，餃子皮用的面是死麵，不和蒸饅頭一樣，需要用發麵。在製作餃子皮的時候，可以放入一些鹽，或者打幾個雞蛋放入，這樣可以讓食物口感更軟糯。

　　一般來說，我們平時吃的餃子都是普通麵粉製作的，當然也可以選擇專門的餃子粉，這樣包出來的水餃，口感更好。

　　想要餃子皮吃起來更有嚼勁，這個時候可以在和麵的時候加入一些食鹽和雞蛋，不要用太多的鹽，融入水中和麵就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。

　　製作餃子皮和麵需要用冷水進行和麵，比起一般的麵條，餃子皮的和麵程式還是簡單一些，柔軟一些，而加雞蛋，是為了可以很好的中和餃子皮的味道。

　　餃子，是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是張仲景發明的，這種食物本身是用來當藥用，距離現在已經有一千多年的歷史了。

　　自己擀餃子皮兒時，該用啥麵粉

　　麵粉分為低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，其判定方式就是看其中蛋白質含量的多少，蛋白質含量在10.5-13.5的則為高，含量在8.0-10.5則為中，含量在6.5-8.5則為低。

　　高筋粉更多的會運用到製作麵包，起酥點心和泡芙等等，而低筋粉比較容易調和，更易被抓成團，因此蠻適合用來做蛋撻，蛋糕等比較蓬鬆一點的點心。中筋粉介於兩者之間，半鬆散的特點決定它更適合來做饅頭，麵皮等，吃起來不硬不軟，剛好可以作為餡料的“衣服”來保護餡料不散，並且吃起來口感會更好，很勁道，不易出現黏黏糊糊的情況，也不易粘皮破皮兒，當然也更容易煮一點兒~

　　所以，想要做出勁道又不易破的餃子，中筋粉無疑是最好的選擇。那麼如何知道自己買的是啥粉呢？其實只要看包裝袋上就知道了，若是沒有特別強調是高筋還是低筋，那麼一般就是中筋粉了！選擇好了麵粉後，在把它揉搓成麵糰之前，要在裡面打幾個雞蛋，可以讓麵皮更有勁道，更有韌性，當然吃起來口感也更棒！

　　5種餃子的包法

　　第一種，月牙餃。這種餃子很常見，包起來比較簡單，但是也有人不太會做，其實它的做法很簡單。先拿起一張麵皮，放上適量的餡料，把餃子的一邊合起來，用手摺出一個褶子，然後和另一邊的麵皮捏到一起。捏的時候，多試幾次就熟練了，褶子不用太多，不然會影響到餃子的美觀。將餃子從頭到尾捏好，就做成了一個飽滿的月牙餃了。

　　第二種，大肚餃。這種餃子的包法可以說是最為簡單的一種了，只需要將餃子皮對摺，主要用上大拇指和食指來捏住餃子皮，就可以了。這種包法簡單又好看，而且包起來速度也比較快，折褶的餃子包起來有些難度，這種餃子更容易一些，大多數人都能夠很快上手。

　　第三種，元寶餃。元寶餃在各地的包法都有些不同，教給大家的包法就是先將肉餡集中在中間，然後把皮對摺，將餃子兩頭輕輕地拉到一起，然後再對摺起來，捏緊就可以了。這樣包好的元寶餃子渾圓標誌，過年的時候包上一鍋餃子，有“招財進寶”的好寓意。

　　第四種，三角餃子。它的包法也比較簡單，用兩隻手的食指和大拇指，將餃子皮捏成三角形，先將中間捏緊，然後再將其它的地方也給捏好。三角形的餃子要捏得比較規則才會好看，很多人都比較容易捏歪，多加練習就可以包出規則又好看的三角形餃子了。也可以先把餃子對摺，捏到三分之一的時候停下，把剩下的餃子分成兩部分來捏，這樣也可以包出三角形的餃子。

　　第五種，蛤蜊餃。雖然它看起來比較複雜，包法其實很簡單。先將餃子皮對摺，然後用手把餃子的邊緣稍微折起來，將餃子的邊緣都摺好，就做成了一個好看的蛤蜊餃子了。它的包法雖然不難，但是比大多數的餃子更費時間。

　　泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。