做燜面面條要提前蒸一下嗎

　　做燜面不用提前蒸麵條，我們只需先將豆角、豬肉、捲心菜這些配菜提前放入鍋中翻炒調味，再把它和麵條放入鍋中蒸即可，提前蒸制會導致麵條口感過軟。不過蒸燜面時要注意往面裡倒入一點食油，以免麵條黏在一起。

　　燜面要提前蒸麵嗎

　　燜面是一種廣泛流行於我國中部地區、北部地區的小吃，它以豆角、豬肉、捲心菜、麵條等物為主要食材製成，做法十分簡單，我們自己也可以在家烹飪。

　　需要注意的是在烹飪燜面的時候是不用提前將麵條放入鍋中蒸一遍的，我們只需要把豆角、豬肉、捲心菜這些配菜提前放入鍋中翻炒調味，再把它們和麵條一起放入鍋中蒸即可，若是提前蒸制的話，會導致麵條過軟，失去口感。

　　除此之外，我們在蒸燜面的時候還要注意往麵條中倒入適量的食油，這樣做可以防止蒸出來的麵條全部都粘連在一起，從而使燜面的口感、賣相都更好。

　　用料：易小焙廣式月餅粉、轉化糖醬、玉米油、易小焙冰皮粉、金奇香鹹蛋黃。

　　做法：

　　1、轉化糖醬和玉米油混合，充分拌勻，至糖漿稍泛白狀態；

　　2、直接倒入廣式月餅粉，無須過篩；

　　3、用刮刀拌勻後包保鮮膜，室溫靜止2小時；

　　4、接著取出蛋黃放在鋪油紙的烤盤上，放入烤箱中層，180度烤6分鐘；

　　5、冰皮粉加熱水拌勻。室溫冷卻後用手揉至光滑；

　　6、把冰皮分成20份，每份用手壓扁，包入鹹蛋黃；

　　7、每個冰皮包緊搓圓。一

　　1、準備一斤高筋麵粉，放入盆中。

　　2、放入一勺鹽，一個雞蛋。

　　3、放入220g的清水，活成麵糰。

　　4、把麵糰放入方便袋醒發30分鐘。

　　5、取出按扁，撒一些麵粉用擀麵杖擀成薄皮。

　　6、擀好以後反覆疊好。

　　7、切成自己喜歡的寬度。

　　8、最後面條做好，可以下鍋煮啦！