做牛排之前的醃製步驟加鹽麼

　　做牛排之前的醃製步驟可以加少量的鹽。

　　牛排的製作過程：

　　1、 將牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。

　　2、 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，撒上黑胡椒粒、鹽少量，加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2到3小時。

　　3、 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，可使牛排鮮嫩多汁，防止牛肉變柴。

　　4、 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，可取出放入盤子中。加入配料，花菜、小西紅柿，倒入黑胡椒醬汁。即可食用。

　　1、沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化，不要用溫水或者熱水解凍。

　　2、由於非醃製牛排肉質緊密，會偏老，需要提前醃製再煎，用黑胡椒粉，鹽巴，紅酒或料酒，蒜末或者洋蔥碎，醃製1-2小時，建議時間可以更久一些，這樣牛肉比較入味，口感更好。

　　1、帶魚去除內臟、背鰭，洗淨後剪成塊狀。2、帶魚內加入鹽，量要多一些，否則不入味。3、加入適量白胡椒粉。4、加入適量花雕酒，翻拌均勻；醃製2小時左右。也可以用鹽、料酒醃製，如果是要煎帶魚的話，煎之前最好將醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾表面水分，以防濺油。