1、把魚洗淨後在魚身四周和肚內均勻的抹點鹽、料酒、薑末、花椒、胡椒、蔥花等，然後放置半小時以上即可。
2、魚是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門。
1、把魚洗淨後在魚身四周和肚內均勻的抹點鹽、料酒、薑末、花椒、胡椒、蔥花等，然後放置半小時以上即可。
2、魚是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門。
魚瀝乾水分，用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
給魚的裡外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
還可以給魚身上加上少許食醋。但是醋一定要適量，雖然食醋有揮發作用，但是也不宜過多。
去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。
去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點也是往往被忽略的重要環節。使之做出的魚腥味很重，讓美味大打折扣。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。
1、準備材料：白酒、花椒大料蔥薑蒜、醋。
2、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。
3、去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。
4、魚收拾乾淨後一定要多用清水沖洗，也就是給魚“淋浴”。衝過水的魚還要給它“泡浴”，就是把魚放在清水裡浸泡，每隔一段時間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。
5、泡好的魚取出。瀝乾水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻的塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
6、白酒。一般家裡都用料酒給魚去腥，但是相對於白酒而言，料酒的濃度還是低了點，因此，這裡選用白酒，會加大給魚去腥的效果。用手給魚的裡裡外外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
7、最後還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發作用，但是也不宜過多。
8、加過醋後為了給魚提鮮，也是為了更進一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入蔥薑蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚醃製一段時間就可以開始烹飪了。