鰣魚的醃製方法

　　1、這麼大的一盆魚，一次是吃不完的，只做了1斤左右就夠吃的了。

　　2、因為魚比較小，就把魚頭去掉了，去掉魚鱗和內臟洗淨。

　　3、蔥切段，薑切片備用。

　　4、魚中倒入料酒，白糖去腥，放入五香粉，生抽，鹽，味素調味，拌勻。

　　5、放入蔥，姜去腥，調味拌勻，醃製30分鐘。

　　6、放入少許麵粉，使魚的身上均勻裹上面粉，就可以炸魚了，炸好的魚外酥裡嫩。

　　1、原料：串串魚600克，土芹菜50克，泡椒25克，大蒜50克，香菜10克。

　　2、調料：幹辣椒50克，花椒25克，白蔻10克，化豬油100克，郫縣豆瓣100克，辣椒麵10克，雞精15克，味精15克，老陳醋10克，料酒15克，薑片20克，色拉油50克。

　　3、串串魚去掉內臟洗乾淨。芹菜泡椒切段，大蒜去蒂。

　　4、鍋下化豬油、色拉油，燒到六成熱的時候，下白蔻炒香，然後下豆瓣、幹辣椒、花椒、薑片炒香加入清水熬5分鐘，放入串串魚，小火燒5-6分鐘，放辣椒麵、雞精、味精、老陳醋、料酒調味，撒上香菜即可。

　　1、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。

　　2、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。

　　3、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。

　　4、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。

　　5、把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。

　　6、烤箱上下加熱200℃，大概十五分鐘，拿出時撒上細碎蔥花，烤金鯧魚做好了。