1、食材：紅尾魚4只、姜適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、花椒粉適量。
2、紅尾魚洗淨，用姜、鹽、料酒醃製1小時。
3、鍋中放入適量的油，炸魚。
4、依次把魚全部放入，炸好.
5、把炸好的魚盛出。
6、鍋中留少許油，放入姜蒜末，炒香.
7、放入炸好的魚，加入鹽，料酒，香醋，生抽，花椒粉；燒製入味，即可。
8、以上就是紅尾魚製作方法。
1、食材：紅尾魚4只、姜適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、花椒粉適量。
2、紅尾魚洗淨，用姜、鹽、料酒醃製1小時。
3、鍋中放入適量的油，炸魚。
4、依次把魚全部放入，炸好.
5、把炸好的魚盛出。
6、鍋中留少許油，放入姜蒜末，炒香.
7、放入炸好的魚，加入鹽，料酒，香醋，生抽，花椒粉；燒製入味，即可。
8、以上就是紅尾魚製作方法。
1、手竿懸鉛釣浮：手竿要選擇硬調長竿，在六米三以上。因為紅尾魚的活動區域一般都離岸比較遠，竿子都短的話，很難釣到紅尾魚。主線用三號線，線應該長過竿一些，但也不要太長，否則不利於拋竿。子線用兩米的線，避免切線，鉤用的稍大一些，七號鉤左右，單鉤雙鉤都可以，漂要醒目且浮力大一些，鉛略重有利於拋竿，釣的水深大約在1米最佳。
2、海竿走釣：適合在大橋上操作，線組搭配和釣浮相同，下竿後需要不同的走動，來讓魚餌動起來，從而引誘紅尾吃餌。當紅尾上鉤後，先要透過魚的力氣來判斷魚的大小，如果是小魚可直接搖輪拉上岸，如果是大魚的話不要著急，慢慢將魚引向橋岸邊，再用抄網將魚抄起。
1、釣紅尾魚，如果是釣岸邊的話，我們一般都用手杆作釣，因為其掙扎力度大，如果用長線的磯杆或者海杆很容易跑魚。
2、其次是餌料的問題，它主食小魚蝦，所以，我們最好是到釣點後用操網去水草邊撈小魚蝦為餌。
3、要注意的是蝦的掛鉤方法，我們一般從蝦的背部鉤入，要露出鉤尖來，因為紅尾魚嘴大，如果不露出鉤尖，很容易就被它把鉤吐出來了。
4、其次是釣點的選擇，我們主要選擇有陡坎的的地方，因為這些地方是紅尾魚靠近岸邊覓食的最佳地點，再就是選擇有紅尾魚追食的地點。
5、不需要釣深水，最好是釣一米左右的浮水，多作引逗。