1、材料:鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合,待用。鹽辣椒比例1:2或1:1,胡椒粉、花椒粉的量隨各人喜好。喜歡味精味道的人,可以放少許味精進去。
2、碗裡放入適量的高度白酒。我使用的是瀘州老窖二麴酒,也可以使用別的高度糧食白酒。
3、將腐乳在高度白酒內整個浸溼。
4、再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺將粉子撒到腐乳上,使其四面都均勻裹上調味料
5、地碼入無水無油的壇內或保鮮盒內。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦製品儲存。
6、另取一耐熱容器,放入20-30克紅辣椒麵,一小把花椒粒,一把白芝麻。
7、取乾淨鐵鍋,放入適量玉米油,燒十成熱後。
8、先倒三分之一的熱油到容器裡,並用不鏽鋼勺攪拌均勻,餘油稍涼後再倒入容器裡。喜歡大料香葉味道的朋友,也可以在熱油時放上兩個。上圖是第一次澆油時拍的。第二次的忘了拍了。
9、辣椒油放置一天,第二天,等油和辣椒麵分離後,將紅油倒入腐乳罈子裡,以蓋住腐乳為準,封好蓋,隔日即可食用。紅油逼出後,留下的辣椒麵另作他用。
10、時間越久,香味越濃郁。
1、把準備好的新鮮紅皮蘿蔔用清水洗淨,切成條狀。
2、曬制一段時間,去掉水分。
3、加鹽和辣椒以及大蒜還有生薑,再放入白酒一起調勻。
4、放入到可以密封的罈子中醃製,把罈子放在陰涼的地方,十幾天以後紅皮蘿蔔就能入味,取出食用。
1、準備辣椒、姜蒜、食鹽適量,將幹辣椒放入水中煮二十分鐘,然後冷水清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的辣椒放入料理機或圓缽中打碎成為餈粑辣椒。
3、鍋水放入適量植物油,將打好的餈粑辣椒加蒜粒姜粒和適量食鹽放入鍋內中火煉治。
4、中火煉治到辣椒和油金黃色和無水洗時出鍋即成。
1、種植紅油香椿需要挑選當年新種子進行催芽,有40%的種子萌芽時即可播種。
2、施足底肥,然後整畦栽苗,一般畦寬60~100cm。
3、播後7天左右出苗,長出4~6片真葉時,進行間苗和定苗。
4、後期做好溼度控制、水肥管理等工作即可。 ...
1、油茄子的做法步驟:茄子洗淨蒸3分鐘,3分熟,不要蒸過了。
2、油茄子的做法步驟:晾涼撕成條曬半乾。
3、油茄子的做法步驟:鍋燒熱入油,油量大一些,花椒大料涼油下鍋炸香,去花椒不用。加薑絲,蔥花,蒜末煸香,放入生抽燒開晾涼倒入茄子中,沒過茄子。再放入辣椒油。
4、油茄子的做法步驟:入冰箱醃製 ...
1、準備各種香料:白扣、八角、草果、白芷、香葉、桂皮、木香、香果、良姜、三奈、小茴等各適量;詳細配方會公佈在文章的末尾,請耐心看完。準備適量的大蔥、小蔥,芹菜;洋蔥一個,改刀;香菜一把;大蒜拍破;老薑拍破。
2、製作方法:
(1)盆中加入少許的清水,將香料清洗一下,再浸泡30分鐘
(2)起鍋, ...
耐熱容器內,粗細辣椒粉。一些芝麻。
平時炒菜的油多一些,炸大料,要炸香。
將燒熱的油分三次倒入容器。
每一次都要用筷子攪拌,這很重要。
就像這樣。
...
1、材料:豆腐乾350克、辣椒油50克、醬油10克、鹽3克、白砂糖10克、味精2克、八角1克、花椒3克、大蔥5克、姜5克、植物油50克。
2、豆腐乾洗淨後切成小片,分3次投入燒至六成熱的油鍋內,炸至豆腐乾外皮起皺,撈出控油。
3、炒鍋置火上,放少許油燒熱,將生薑片和蔥段煸炒出香味,加入200克左右 ...
1、食材:紅毛蝦(已清洗)、薑片、蒜頭(已拍碎)
2、將已清洗的紅毛蝦用剪刀剪成段放入保鮮盒中。
3、接著,擱入蒜和薑片
4、然後,加1勺鹽。
5、加2湯勺生抽。
6、加2湯勺白酒。
7、調味拌勻。
8、最後,蓋上蓋、放入冰箱中,醃製24小時後可以食用。 ...
紅油,在四川的涼拌菜中,是一種非常常見的調味料,今天為大家介紹涼拌菜中紅油的製作方法。
先把兩種辣椒(子彈頭、二荊條)用機器打成辣椒麵,並混合攪拌在一起待用。(粗細適宜即可,不需要太細)
把菜籽油燒到270—280度左右(可以用不鏽鋼桶裝)停火,待油溫降至230度時,加入草果、白扣、八角。
準 ...