1、油茄子的做法步驟：茄子洗淨蒸3分鐘，3分熟，不要蒸過了。
2、油茄子的做法步驟：晾涼撕成條曬半乾。
3、油茄子的做法步驟：鍋燒熱入油，油量大一些，花椒大料涼油下鍋炸香，去花椒不用。加薑絲，蔥花，蒜末煸香，放入生抽燒開晾涼倒入茄子中，沒過茄子。再放入辣椒油。
4、油茄子的做法步驟：入冰箱醃製幾個小時或過夜即可。
1、油茄子的做法步驟：茄子洗淨蒸3分鐘，3分熟，不要蒸過了。
2、油茄子的做法步驟：晾涼撕成條曬半乾。
3、油茄子的做法步驟：鍋燒熱入油，油量大一些，花椒大料涼油下鍋炸香，去花椒不用。加薑絲，蔥花，蒜末煸香，放入生抽燒開晾涼倒入茄子中，沒過茄子。再放入辣椒油。
4、油茄子的做法步驟：入冰箱醃製幾個小時或過夜即可。
1、油茄子的做法步驟：茄子洗淨蒸3分鐘，3分熟，不要蒸過了。
2、油茄子的做法步驟：晾涼撕成條曬半乾。
3、油茄子的做法步驟：鍋燒熱入油，油量大一些，花椒大料涼油下鍋炸香，去花椒不用。加薑絲，蔥花，蒜末煸香，放入生抽燒開晾涼倒入茄子中，沒過茄子。再放入辣椒油。
4、油茄子的做法步驟：入冰箱醃製幾個小時或過夜即可。
1、材料：鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。鹽辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量隨各人喜好。喜歡味精味道的人，可以放少許味精進去。
2、碗裡放入適量的高度白酒。我使用的是瀘州老窖二麴酒，也可以使用別的高度糧食白酒。
3、將腐乳在高度白酒內整個浸溼。
4、再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到腐乳上，使其四面都均勻裹上調味料
5、地碼入無水無油的壇內或保鮮盒內。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦製品儲存。
6、另取一耐熱容器，放入20-30克紅辣椒麵，一小把花椒粒，一把白芝麻。
7、取乾淨鐵鍋，放入適量玉米油，燒十成熱後。
8、先倒三分之一的熱油到容器裡，並用不鏽鋼勺攪拌均勻，餘油稍涼後再倒入容器裡。喜歡大料香葉味道的朋友，也可以在熱油時放上兩個。上圖是第一次澆油時拍的。第二次的忘了拍了。
9、辣椒油放置一天，第二天，等油和辣椒麵分離後，將紅油倒入腐乳罈子裡，以蓋住腐乳為準，封好蓋，隔日即可食用。紅油逼出後，留下的辣椒麵另作他用。
10、時間越久，香味越濃郁。