1、油茄子的做法步驟：茄子洗淨蒸3分鐘，3分熟，不要蒸過了。
2、油茄子的做法步驟：晾涼撕成條曬半乾。
3、油茄子的做法步驟：鍋燒熱入油，油量大一些，花椒大料涼油下鍋炸香，去花椒不用。加薑絲，蔥花，蒜末煸香，放入生抽燒開晾涼倒入茄子中，沒過茄子。再放入辣椒油。
4、油茄子的做法步驟：入冰箱醃製幾個小時或過夜即可。
1、鮮茄子20千克，食鹽5千克。
2、將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗淨後入缸。
3、放一層茄子撒一層鹽，然後注入18波美度鹽水，與茄子齊平。
4、上壓石塊，放在陰涼通風的地方。
5、每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。
6、1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。
1、油茄子的做法步驟：茄子洗淨蒸3分鐘，3分熟，不要蒸過了。
2、油茄子的做法步驟：晾涼撕成條曬半乾。
3、油茄子的做法步驟：鍋燒熱入油，油量大一些，花椒大料涼油下鍋炸香，去花椒不用。加薑絲，蔥花，蒜末煸香，放入生抽燒開晾涼倒入茄子中，沒過茄子。再放入辣椒油。
4、油茄子的做法步驟：入冰箱醃製幾個小時或過夜即可。
1、主料：茄子（幹） 1斤。
2、輔料：大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。
3、將買來的茄子乾洗淨溫水泡5分鐘左右，用手掐感覺軟軟的為止。
4、把泡好的茄子幹放在蒸鍋裡，蒸10分鐘。
5、把蒜和姜搗成泥狀。
6、將姜泥和鹽、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合後攪拌 ...
1、將長茄子洗淨，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點哈。
2、講茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子
3、然後將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。
4、下面拿出準備好的大蒜
5、將蒜搗碎，我都是用料理機磨碎的。
6、然後把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽 ...
1、第一步選擇好比較鮮嫩的茄子。
2、用清水將茄子洗淨，放蒸鍋蒸熟。
3、茄子蒸熟後放旁邊冷卻，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁備用。
4、然後把香菜，蒜，鹽混合拌勻，放10分鐘。
5、用刀在茄子的中間切一刀。
6、在茄子中間放入餡料。
7、放入容器中，再放入冷藏室，等待第2天即可品嚐 ...
1、用料：茄子9個，大蒜3頭，辣椒50克，香菜100克，姜2塊，鹽3湯匙。
2、朝鮮蒜茄子的做法：茄子洗淨上鍋蒸熟(約20分鐘)。
3、提前洗淨控乾的香菜，辣椒，姜，蒜分別剁成碎末。
4、將所有碎末混合，放入鹹鹽攪拌均勻，餡兒就好了。
5、蒸好的茄子放涼後，依次用刀將茄子從中間刨開，茄子兩 ...
1、需要提前準備好的材料包括：茄子500g、酸辣椒150g、鹽少許、芝麻油少許、豬油少許、生抽少許、調味鮮少許。
2、茄子洗乾淨切成兩半。
3、切好後放入蒸鍋裡蒸熟。
4、放入碗裡，加鹽用木棒槌成茄子泥。
5、將酸辣椒放入碗裡。
6、再放入豬油，芝麻油，生抽，調味鮮，攪拌均勻。
7 ...
1、食材：白蘿蔔2個，茄子2個，食鹽20克，醋300克，小米辣5個，生抽300克，白糖170克，大蒜5瓣。
2、白蘿蔔仔細清洗乾淨，用小刀將表面的鬍鬚去掉，白蘿蔔一分兩半，將其切成稍微薄一點的片，按照這個方法依次將其做好。茄子也清洗乾淨，然後削皮，切成小塊。
3、切好的白蘿蔔和茄子，分別放入一個大 ...
第一、 先把小茄子洗淨，然後放到蒸鍋內用大火蒸至鍋開冒氣後25分鐘左右，茄子能用筷子輕鬆穿透就可關火。
第二、 大蒜剁成蒜泥備用。
第三、 香菜也同樣切成末狀，然後加入少許鹽與蒜泥拌勻。
第四、 將茄子從中間扒開，放入拌好的蒜泥香菜末，之後在茄子外面抹上少許鹽就可以了。 ...