東北蒜茄子的醃製方法

　　1、將長茄子洗淨，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點哈。

　　2、講茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子

　　3、然後將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。

　　4、下面拿出準備好的大蒜

　　5、將蒜搗碎，我都是用料理機磨碎的。

　　6、然後把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據大家的口味新增。

　　7、等待茄子涼了以後，我們往茄子裡面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一層就可以了。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，醃製7天即可食用，或者碼放在一個罈子裡面放在溫度偏低的地方。

　　8、7天后我們就可以吃了，如果怕變質的話就放在冰箱裡面，隨取隨吃。味道剛剛的吶，口水！

　　1、用料：

　　雲南紫皮蒜3斤、陳醋800g、糖400g、鹽50g。

　　2、做法：

　　（1）蒜剝皮削根，洗淨晾乾。

　　（2）食用水加鹽醃製24小時，去除蒜的辣味和多餘水分，瀝乾裝盒，放兩個辣椒，幾片姜。

　　（3）準備陳醋和糖。

　　（4）醋糖2：1，攪勻糖完全溶化。

　　（5）倒入沒過蒜，泡30天即可享用，每天拿出一個，佐餐小菜味道真的棒。

　　1、準備配料：大蒜10顆、紅糖40g、白醋50g、水40g、鹽10g、醬油10g。

　　2、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

　　3、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水分放涼備用。

　　4、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

　　5、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。