1、生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水裡燙一下，去除牛腩裡的血糟和雜質！接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右。燉牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接燉，否則會導致肉質營養的流失。
2、大火把冷水燒開後，將牛腩放人鍋內燉二十分鐘左右用於祛除血糟，雜質以及異味，後換熱水，改用小火慢燉。在燒煮過程中，鹽要最後放，水要一次加足，如果發現不夠水，應再加開水。
3、可以將牛腩與茶葉包一起放入鍋內小火慢燉，肉質不但鮮美，能鎖住營養成分，還能使吃上去有清香感。燉煮過程中可以加些酒或醋一起燉，可以使肉質爽口鮮嫩。或者放幾個山楂或幾片蘿蔔，也可以去除異味。
1、用料1：(牛腩面材料)麵條適量、牛腩800克、香菜碎適量、紅燒湯頭適量、蔥花
2、用料2：(調味料)醬油膏2湯匙（可用素蠔油代替）、醬油2湯匙、雞粉2茶匙白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、米酒2湯匙、五香粉1茶匙
3、用料3：(滷包)茴香11g、小茴香11g、桂皮18g、八角18g
4、用料4：(紅燒湯頭)紅蘿蔔塊100g、白蘿蔔塊100g、麻油3湯匙、蔥（切段） 3支、薑片3片、蒜頭5顆、乾紅辣椒適量、冰糖100g、番茄糊10湯匙、豆瓣醬 8湯匙（約150g）、辣醬1湯匙、水4到5公升
5、麻油把蔥薑蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化後加入豆瓣醬、辣醬和番茄糊，炒出香味後加水燒開。
6、水沸騰後放入紅、白蘿蔔塊以及滷包，轉小火燉煮1小時至入味，最後加入調味料即可。
7、牛腩切塊用滾水汆燙後洗淨。
8、放入紅燒湯底中燉煮1到1.5小時至牛腩酥軟即可。
9、加入煮好的手工麵條和燙好的小白菜，撒上蔥花和香菜。
10、以上就是紅燒牛腩面做法。
1、準備食材：牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
2、洋蔥對剖取半個洗淨切成2釐米左右見方的丁。
3、姜、蒜去皮切成片。
4、鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥裡面的白色轉透明色就熟了，打散少許鹽調味，盛出備用，鍋中留油。
5、倒入姜、蒜炒香。
6、倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒麵，2秒鐘後關火。
7、煎的過程中不要翻動，類似煎牛扒。
8、撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調味。
9、最後倒入洋蔥翻勻就完成了。
1、第一步：牛腩提前用清水浸泡2小時，番茄切塊，洋蔥切碎。
2、第二步：牛腩冷水下鍋燒開，焯水去掉血水，撈出瀝乾水分待用。
3、第三步：熱鍋放人油，小火爆香花椒、八角、桂皮、香葉，然後翻炒幾下之後撈出花椒，放入洋蔥碎、蒜、薑片、蔥炒出香味。
4、第四步：放入牛腩翻炒5分鐘，放入料酒、醬油、白砂 ...
1、牛腩洗淨切塊。
2、入鍋中放入冷水汆水。
3、用水把牛腩沖洗乾淨。
4、青紅蘿蔔洗淨去皮切小塊。
5、牛腩放入煲中加水，放入青紅蘿。
6、土豆去皮切塊一起放入，薑片放入。
7、用勺子拌勻，加入料酒。
8、設定2小時，到時開蓋就能享用，提前10分鐘加入鹽。 ...
1、牛腩放進鍋裡，加入沒過牛腩的水，大火煮開，撈起。
2、準備好香料。
3、牛腩清洗乾淨，切大塊。
4、生薑削皮後整塊拍扁，蘿蔔切大的滾刀塊。
5、熱油鍋，爆香姜塊。
6、把牛腩倒進鍋裡，爆炒1分鐘。
7、加入酒，翻炒均勻。
8、加入柱候醬。
9、繼續大火爆透牛腩。
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1、牛腩切小塊 冷水煮 5分鐘後 牛腩取出待用。
2、平底鍋！倒適量油 生薑兩片，蔥兩根（不切），洋蔥半個 西紅柿兩個，切小西紅柿一定要選汁多的 倒入鍋中 倒入醋4勺，生抽3勺。
3、待西紅柿快煮爛的時候，倒入牛腩，放入冰糖，燉煮30分鐘，起鍋。 ...
1、材料：河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許。
2、高湯材料：牛骨1根、牛腩肉20克、羅卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙。調味料：糖1/4小匙、魚露1小匙。
3、煮一鍋水，將牛骨敲開後，和牛腩一起放入熱水氽燙後，撈起後分別洗淨 ...
1、可以做紅燒牛腩，滷汁乳白稠濃，色澤好看，肉質肥嫩，滋味鮮美。
2、基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
3、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
4、燒鍋下油 ...
1、食材：牛腩五斤，蔥適量，姜適量，醬油適量，大料適量，花椒適量，鹹鹽適量。
2、牛腩剁成小塊備用，記住切好的的牛腩千萬不要用熱水浸泡，這樣肉就不鮮了！如果你覺得不乾淨可以用涼水洗一下！
3、將剁好的牛腩放到洗淨的高壓鍋內，將切好的薑片、蔥段和花椒大料也放進鍋內，加入適量的鹽，放入適量的醬油。
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