做牛腩色澤好看方法

　　1、可以做紅燒牛腩，滷汁乳白稠濃，色澤好看，肉質肥嫩，滋味鮮美。

　　2、基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。

　　3、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。

　　4、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至幹水時待用。

　　5、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

　　1、牛腩放進鍋裡，加入沒過牛腩的水，大火煮開，撈起。

　　2、準備好香料。

　　3、牛腩清洗乾淨，切大塊。

　　4、生薑削皮後整塊拍扁，蘿蔔切大的滾刀塊。

　　5、熱油鍋，爆香姜塊。

　　6、把牛腩倒進鍋裡，爆炒1分鐘。

　　7、加入酒，翻炒均勻。

　　8、加入柱候醬。

　　9、繼續大火爆透牛腩。

　　10、加入沒過牛腩的水。

　　11、把香料裝進湯袋裡。

　　12、把牛腩、水一起放進燜燒鍋的內膽裡，放進香料包，大火煮開後再煮15分鐘，把內膽放回燜燒鍋裡，蓋嚴鍋蓋，放上3個小時。

　　13、把內膽取出，加入蘿蔔。

　　14、大火煮開，轉中小火煮30分鐘。

　　15、加入蔥段，轉大火煮15分鐘，放鹽調味。

　　1、主料：牛腩200g；

　　輔料：土豆5個、尖椒1個；

　　調料：食鹽5g、姜3片、料酒5g；

　　2、做法：

　　（1）牛腩切較大的塊，入冷水鍋加薑片煮開轉小火煮一會，用筷子戳裡面沒有血水滲出即可；

　　（2）牛腩用溫水洗淨瀝乾後，切成小方塊；

　　（3）加沒過牛腩的水煮開，加入料酒和薑片小火燉2小時左右至牛腩酥爛；

　　（4）小土豆颳去皮，對半切開；

　　（5）尖椒切塊；

　　（6）牛腩燉爛後，加入小土豆，並調入適量的鹽，繼續小火燉至土豆酥爛；

　　（7）出鍋前加入尖椒稍煮即可。